2023年7月17日放送のきょうの料理は初めての手仕事「夏野菜のミックスピクルス」で夏野菜のミックスピクルスの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のほりえさわこさんです。
夏野菜のミックスピクルスのレシピ
夏野菜のミックスピクルスの材料(作りやすい分量)
・好みの野菜(番組ではきゅうり・にんじん・セロリの軸・パプリカ赤・黄・オクラ・みょうが・しょうがを使用)：合わせて400～450g
▼ピクルス液
・赤唐辛子(種を除く)：1～2本
・黒こしょう(粒)：小さじ1
・ローリエ(あれば)：1枚
・酢：カップ3/4
・水：カップ3/4
・砂糖：90～100g
・塩：大さじ1/2
夏野菜のミックスピクルスの作り方
1）きゅうりは四つ割りにして種を除き、長さを4等分に切ります。
2）にんじんとセロリは4cm長さほどの棒状に切ります。
3）パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に1cm幅に切ります。
4）オクラはネットごとこするようにして洗い、ガクをむくかヘタを切り落として斜め半分に切ります。
5）みょうがは四つ割りにし、しょうがは薄切りにします。
6）保存瓶は食品用アルコールをしみ込ませたキッチンペーパーで拭くなどして消毒します。
7）全てを保存瓶に順番は気にせず入れていきます。
・保存瓶：
〇・ガラス・ホウロウ
✕・アルミ製など酸に弱い物・傷の付いたホウロウ
▼ピクルス液を作ります。
8）ピクルス液の酢、水、砂糖、塩、赤唐辛子、黒こしょう、ローリエを酸に強い材質(ステンレスまたホウロウ製)の鍋に入れて中火にかけます。
9）時々混ぜながら砂糖を溶かし、ひと煮立ちさせたら火を止めます。
10）(７)の保存瓶にピクルス液を注ぎ、熱いうちに表面にピッタリと落としラップをします。
POINT：落としラップをすると野菜全体がしっかりと浸かります。
11）冷めたらふたをして冷蔵庫で保存すれば出来上がりです。
・食べ頃：翌日から
・保存：冷蔵庫で2～3週間
まとめ
夏野菜のミックスピクルスについてまとめました！
参考になれば幸いです。
【きょうの料理】さっぱり酢鶏の作り方を紹介!ほりえさわこさんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
