【きょうの料理】ゴーヤーの白あえの作り方を紹介!ほりえさわこさんのレシピ

2021年8月23日放送のきょうの料理はとっておき!レシピリレー「豆腐半丁、残ったら…？」でゴーヤーの白あえの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のほりえさわこさんです。

1 ゴーヤーの白あえのレシピ
- 1.1 ゴーヤーの白あえの材料(2人分)
- 1.2 ゴーヤーの白あえの作り方
2 まとめ
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ゴーヤーの白あえのレシピ

ゴーヤーの白あえの材料(2人分)

・ゴーヤー：1本(200g)
▼白あえ衣
・絹ごし豆腐：1/2丁(150g)
・白ごま：大さじ1強
・みそ：大さじ1
・砂糖：大さじ1

・白ごま：適量

・塩

ゴーヤーの白あえの作り方

1）絹ごし豆腐はキッチンペーパーの上に置き、手で潰し広げて5分間おきます。
2）ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでワタを除き、薄切りにします。
3）塩小さじ1をまぶし、サッと茹でて氷水に取り、水気をギュッと絞ってほぐしてボウルに移します。
▼白あえ衣を作ります。
4）フードプロセッサーに白ごまを入れ、よく攪拌します。
5）細かくなったら(１)の豆腐、みそ、砂糖を加え、滑らかになるまで、さらに攪拌したら白あえ衣の完成です。

6）(３)のゴーヤーに白あえ衣を加えて和え、器に盛り付けて白ごまをふれば出来上がりです。