2023年6月12日放送のきょうの料理は「上田淳子の初夏のやさしい手仕事」 減塩!塩分5%のはちみつ梅干しで梅シロップの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の上田淳子さんです。

梅シロップのレシピ

梅シロップの材料(作りやすい分量)

・青梅(硬いもの/傷があるものは除く)：1kg
・砂糖(好みのもの)：1kg

梅シロップの作り方

1）青梅は傷つけないようにキレイに洗い、水に3時間ほど浸けてアクを抜きます。
2）水気をよく拭き、竹串でなり口のヘタを取ってバットに広げ、乾かしておきます。
3）竹串を10本ほど輪ゴムで束ね、梅の表面をまんべんなく刺して穴を開けます。
POINT：穴を開けることで梅のエキスが早く引き出されます。
4）冷凍用保存袋に入れて一晩冷凍します。
5）清潔な保存瓶(容量3L程度)に(４)の梅と砂糖を交互に入れます。
POINT：梅と砂糖を交互に入れます。
6）砂糖が全体に行き渡るように1日1～2回瓶を揺すって混ぜ、透明なシロップ状になるまで10日間ほど常温に置きます。
7）砂糖が完全に溶けたらそのまま常温に置き、1か月後に梅を取り出せば出来上がりです。
・保存：常温で6か月間

まとめ

梅シロップについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。