【3分クッキング】ポルトガル風豚肉とあさりの蒸し煮の作り方を紹介!近藤幸子さんのレシピ

2023年3月28日放送のキューピー3分クッキングでポルトガル風豚肉とあさりの蒸し煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の近藤幸子さんです。

1 ポルトガル風豚肉とあさりの蒸し煮のレシピ
- 1.1 ポルトガル風豚肉とあさりの蒸し煮の材料(2人分)
- 1.2 ポルトガル風豚肉とあさりの蒸し煮の作り方
2 まとめ
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ポルトガル風豚肉とあさりの蒸し煮のレシピ

ポルトガル風豚肉とあさりの蒸し煮の材料(2人分)

・豚肩ロース肉(しょうが焼き用)：200g
・塩：小さじ1/2
・おろしにんにく：小さじ1
・あさり(砂抜き)：200g
・じゃが芋：1個(150g)
・パプリカ(赤)：1/2個(90g)
・トマト：1個(150g)
・レモン：1/2個
・イタリアンパセリ：適量

・塩
・オリーブ油

ポルトガル風豚肉とあさりの蒸し煮の作り方

1）あさりはヒタヒタの塩水(濃度3%程度)に浸け、暗い所に1時間ほど置いてさらに砂を吐かせます。
POINT：あさりは砂抜きのものでも、1時間ほど塩水につけて、砂を吐かせてから使います。
2）殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気を切ります。
3）豚肉は長さを3等分に切り、塩、おろしにんにくを絡めて5分置きます。
4）じゃが芋は皮をむき、7㎜厚さの半月切りにします。
5）パプリカはヘタと種を除いて縦1㎝幅に切り、トマトは8つ割りにします。
6）フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、豚肉、じゃが芋を入れて炒めます。
7）肉に焼き色がついたら(２)のあさり、(５)のパプリカ、トマトを加え、フタをして蒸気が上がってから中火で8分ほど蒸し煮にします。
POINT：じゃが芋に、あさりと豚肉のうまみを吸わせるのがおいしさの決め手です。
8）器に盛り付け、レモンと粗く刻んだイタリアンパセリを添えれば出来上がりです。
9）取り分けてレモンを絞り、イタリアンパセリを散らしていただきます。