2022年8月30日放送のきょうの料理ビギナーズはおうちでニッポン味めぐり(2)「じゃじゃ麺」で岩手県のじゃじゃ麺の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。
じゃじゃ麺のレシピ
じゃじゃ麺の材料(2人分)
・豚ひき肉：120g
・干ししいたけ：1～2枚(10g)
・玉ねぎ：(大)1/2個(150g)
▼Ａ
・しいたけの戻し汁：全量
・みそ：大さじ3
・酒：大さじ2
・砂糖：大さじ1+1/2
・すりごま(黒)：大さじ5
・茹でうどん(細)：2玉
▼トッピング
・きゅうり(せん切り)：1本(100g)
・ねぎ：4㎝
・紅しょうが(薄切り)：適宜
・しょう油(すりおろす)：適宜
・ラー油：適宜
・油
じゃじゃ麺の作り方
1）干ししいたけはサッと洗い、ぬるま湯カップ3/4に2時間ほど浸けて戻します。
2）取り出して軸を除き、5mm角に切ります(戻し汁は取っておきます)。
3）玉ねぎはみじん切りにします。
4）フライパンに油大さじ1を中火で熱し、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒めます。
5）色が変わったら、玉ねぎ、しいたけを加えて5～6分間炒めます。
6）玉ねぎがしんなりしたら、(Ａ)を加えて混ぜます。
7）すりごまを加えて全体を混ぜ、火を止めます。
8）鍋に湯を沸かし、茹でうどんをザルに入れ、ザルごと鍋に入れてサッとほぐし、ザルを上げて湯をよく切ります。
9）器に盛り付け、きゅうりをのせて肉みそをかけ、ねぎをのせます。
10）お好みで紅しょうが、しょうが、ラー油を添えれば出来上がりです。
まとめ
じゃじゃ麺についてまとめました！
参考になれば幸いです。
【きょうの料理ビギナーズ】だしの作り方を紹介!夏梅美智子さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
