【きょうの料理】赤じそ茶梅のクッキーの作り方を紹介!コウ静子さんのレシピ

2022年6月7日放送のきょうの料理は李映林とコウ静子母と娘の梅仕事「新しい梅の楽しみ台湾茶梅」で赤じそ茶梅のクッキーの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のコウ静子さんです。

1 赤じそ茶梅のクッキーのレシピ
- 1.1 赤じそ茶梅のクッキーの材料(直径4.5cmの丸型16～18枚分)
- 1.2 赤じそ茶梅のクッキーの作り方
2 まとめ
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赤じそ茶梅のクッキーのレシピ

赤じそ茶梅のクッキーの材料(直径4.5cmの丸型16～18枚分)

・赤じそ茶梅：1個
・赤じそ茶梅のシロップ：大さじ2+2/3（40g）
・赤じそ茶梅の赤じそ：適量
・なたね油：大さじ2+1/2（35g）
※オリーブ油や米油などの植物油でも可
▼Ａ
・薄力粉：100g
・アーモンドパウダー：35g
※合わせてふるったもの。

赤じそ茶梅のクッキーの作り方

1）ボウルに茶梅のシロップを入れてなたね油を加え、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜます。
2）(Ａ)を加えてヘラで混ぜ、まとまってきたら丸めてラップで包み、冷蔵庫で30分間ほど休ませます。
3）台に軽く薄力粉(分量外)をふり、(２)の生地を4～5mm厚さにめん棒でのばして型で抜きます。
4）オーブンシートを敷いた天板に並べます。
5）茶梅の赤じそを固く絞って広げ、少量ずつ生地にのせて軽く指で押さえます。
6）赤じそ茶梅は種を除いて粗く刻み、少量ずつのせます。
7）170℃のオーブンで15～17分間焼けば出来上がりです。