【きょうの料理】春のおでんの作り方を紹介!渡辺あきこさんのレシピ

2022年3月1日放送のきょうの料理はウキウキ和ごはんで春気分!「春のおでん」で春のおでんの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の渡辺あきこさんです。

1 春のおでんのレシピ
- 1.1 春のおでんの材料(2人分)
- 1.2 春のおでんの作り方
2 まとめ
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春のおでんのレシピ

春のおでんの材料(2人分)

・新じゃがいも：(小)4個(200g)
・新玉ねぎ：1/2個(100g)
・ふき：1本(80g)
・わかめ(塩蔵/洗って、水に約5分間つけて戻す)：20g
・かまぼこ(紅)：1本(85g)
・揚げボール(ボール状のさつま揚げ/串を刺す)：6個(70g)
▼Ａ
・だし：カップ3
・しょう油：大さじ1
・みりん：小さじ1
・塩：小さじ1/4

・練り辛子：適宜
・柚子こしょう：適宜

春のおでんの作り方

1）ふきは鍋に入る長さに切ります。
2）鍋にたっぷりの湯を沸かしてふきを入れ、落としブタをして強火で4分間茹でます。
POINT：ふきはたっぷりのお湯で茹で、水にさらしてアクを抜きます。

3）水に取って冷まし、皮をむいて4～5cm長さに切り、バラバラにならないよう3本ずつ竹串を刺します。
4）新玉ねぎは縦横半分に切って4等分にし、バラバラにならないよう竹串を刺します。
5）かまぼこは長さを半分に切って斜め半分に切り、竹串を刺します。
6）わかめは5～6cm長さに切り、5～6枚ずつ爪楊枝を刺します。
7）新じゃがいもは洗ってラップをし、電子レンジ(600W)で3分加熱します。
8）水に取って冷まし、皮をむきます。
9）鍋に(Ａ)、ふき、わかめ以外の具材を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして8～10分間煮ます。
POINT：春野菜の風味を生かすため、薄味のおでんつゆにします。

10）ふき、わかめを加えて温める程度にサッと煮ます。
11）お好みで練り辛子、柚子こしょうを添えれば出来上がりです。