【相葉マナブ】小松菜キーマカレーの作り方を紹介!ジョーさん。さんのレシピ

2024年4月28日放送の相葉マナブは旬の産地ごはん東京都江戸川区の小松菜で小松菜キーマカレーについて紹介してくれました!
教えてくれたのは料理研究家のジョーさん。さんです。

1 小松菜キーマカレーのレシピ
2 まとめ
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小松菜キーマカレーのレシピ

・今回は東京都江戸川区発祥”小松菜”
・今回の農家さんは春のセンバツという品種を育てているそうです。
・春のセンバツの由来：春の高校野球が決まるころから秋口まで栽培されることから。
濃緑色でツヤがあり茹でても煮ても美味しいとのことでした。
小松菜はえぐみが少ない生でも食べられるそうです。

農業産出額

1位：江戸川区約13億5700万
2位：練馬区約10億7400万
3位：足立区約6億700万

小松菜キーマカレーの材料(3人分)

・小松菜：180g(3～4株)
・しょうが：1片
・にんにく：1/2片
・合いびき肉：150g
・玉ねぎ：1/2個
・にんにく：1片
・しょうが：1/2片
・カレールー（中辛）：3かけ
・ケチャップ：大さじ1+1/2
・水：150mL
・サラダ油：小さじ2
・バター：15g
・ごはん：適量

・粗挽き黒コショウ

小松菜キーマカレーの作り方

①小松菜をみじん切りにします。
②カレールーは細かく切ります。
③最後の仕上げにバターで風味を出します。

▼①小松菜をみじん切りにします。
1）小松菜は根元を切り落とし、みじん切りにします。
POINT：ひき肉ほどの大きさにすると食感が均一になります。
2）玉ねぎ、にんにく、しょうがもみじん切りにしておきます。

3）フライパンにサラダ油とみじん切りにしたしょうが、にんにく、玉ねぎ、ひき肉を入れて弱火で炒めます。
4）ひき肉に火が通ったら具材を端に寄せて空いた部分にケチャップを入れます。
5）ケチャップだけで加熱し、酸味を飛ばしてから全体と混ぜ合わせます。
POINT：ケチャップは一度加熱して酸味を飛ばしてひき肉と混ぜます。
▼②カレールーは細かく切ります。
6）小松菜と水を加えて煮立ったら一旦火を止め、刻んだカレールーを加えて溶かします。
POINT：ルーを刻むと滑らかな味わいになります。
7）再び火にかけ、とろみが出て水分が少なくなるまで煮詰め、火を止めます。
POINT：小松菜の食感を活かすため水分はしっかり飛ばします。
▼③最後の仕上げにバターで風味を出します。
8）バターを加えて余熱で溶かします。
POINT：バターの香りと小松菜の香りが相性抜群!
9）器に盛り付けたごはんに(８)をかけ、粗挽き黒コショウを振れば出来上がりです。