【所さんの目がテン!】乾物パスタの作り方を紹介!サカイ優佳子さんのレシピ

2024年4月21日放送の所さんの目がテン!は災害時にも役に立つ!意外と色んな料理に使える「乾物」で乾物パスタの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはサステナブル料理研究家のサカイ優佳子さんです。

1 乾物パスタのレシピ
2 まとめ
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乾物パスタのレシピ

乾物が災害時に役立つ!?

災害時の食事は炭水化物が中心でタンパク質・ビタミン・ミネラル・食物繊維が不足がちです。

ローリングストック

普段から少し多めに食材や加工品を買っておき、使った分だけ買い足すことで常に一定量の食材を備蓄します。
水道・電気がない状態を想定して調理します。

乾物パスタの材料

▼Ａ(食材)
・早ゆでパスタ
・干ししいたけ(スライスタイプ)
・煎り大豆(節分用)
・切り昆布
・小エビ
・ガーリックパウダー
・トマトジュース
▼ポテトサラダ
・ポテト(ジャガイモ)フレーク
※コロッケ、マッシュポテト、離乳食が簡単に作れます。
・コンビーフ
・切り干し大根
・塩昆布
・牛乳(常温保存可能なもの)
※牛乳の滅菌方法や無菌充填、光と空気を遮断する容器などにより常温保存が可能です。

乾物パスタの作り方

1）湯煎が可能な袋に(Ａ)を入れ、揉み混ぜます。
・煎り大豆：水でひと晩戻し加熱料理し、加熱して水分を飛ばします。
そのまま食べられスープなどに入れて加熱すれば5分ほどで戻ります。
2）空気を抜きながら口を結び、皿を敷いた鍋に入れて水(お風呂の残り湯など)を注ぎます。
POINT：袋が熱で破けないようお皿を敷きます。
3）カセットコンロなどに(２)を置き、(１)を入れてパスタの茹で時間の3倍湯煎すれば出来上がりです。
▼加熱不要のポテトサラダを作ります。
4）ポリ袋にコンビーフ、切り干し大根、塩昆布を入れます。
5）牛乳を加え、コンビーフを潰しながら揉み混ぜます。
6）マスタードを加えてよく潰し、混ぜれば出来上がりです。
7）器に袋ごと入れて口を切り、広げていただきます。

8）(３)が湯煎出来たらお椀などの器に袋ごと入れて口を切り、広げていただきます。
POINT：器を汚さずにいただけます。