2024年2月21日放送のきょうの料理は「ニューヨーク発!大江千里のハミング食堂」親子丼inNYでほっこりレモン鍋の作り方について紹介されました!
教えてくれたのはシンガーソングライター・ミュージシャン・ジャズピアニスト・俳優の大江千里さんです。
ほっこりレモン鍋のレシピ
ほっこりレモン鍋の材料(3～4人分)
・鶏むね肉：1枚(300g)
・キャベツ：1/2個(500g)
・チンゲンサイ：2株(200g)
・お好みのきのこ：合わせて250g
※放送では生しいたけ4枚、しめじ、まいたけ、えのきだけを使用。
・絹ごし豆腐：1丁(300g)
・レモン：3個
・昆布(10cm四方)：1枚(7g)
・だしパック(市販/塩分入り)：1袋
▼薬味・調味料
・大根おろし：適量
・ラー油：適量
・粗塩：適量
・ポン酢しょう油：適量
ほっこりレモン鍋の作り方
1）鍋に昆布を敷いて水5カップを注ぎます。
2）キャベツは半量を食べやすく切り、残りは粗みじん切りにします。
3）チンゲンサイは1枚ずつはがして軸と葉に分け、軸は食べやすく切ります。
4）しいたけは石づきを落とし、2枚は薄切りに、残りはカサに格子状に切り目を入れます。
5）しめじ、まいたけ、えのきは根元を除いてほぐします。
6）豆腐は厚さを半分にして縦半分に切り、1cm幅に切ります。
7）レモンはよく洗って2個を輪切りにし、1/2個は果汁を搾り(皮は取っておく)、残りはくし形に切ります。
8）鶏肉は余分な脂肪を除き、5mm厚さに切ります。
9）(１)の鍋を中火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出して細切りにします。
10）(９)にキャベツ、豆腐、しいたけを適量ずつ入れ、だしパックの中身を振り入れます。
11）再び沸いたらチンゲンサイの軸、鶏肉、残りのきのこ類、(９)の昆布を適量ずつ加え、軽く煮ます。
12）レモン汁とレモンの皮も加え、チンゲンサイの葉を適量のせます。
13）輪切りのレモンを並べ、フタをして6～7分間煮ます。
14）薬味・調味料の材料と(７)のくし形に切ったレモンを添えれば出来上がりです。
まとめ
ほっこりレモン鍋についてまとめました!
参考になれば幸いです。
【きょうの料理】親子丼inNYの作り方を紹介!大江千里さんのレシピ!
最後までお読みいただきありがとうございました。
