2023年12月18日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”たまには厚切り豚ロース”のテーマで中華風とんかつの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の河野篤史助教授です。
中華風とんかつのレシピ
中華風とんかつの材料(2人分)
・豚肩ロース肉(とんかつ用)：2枚(350g～400g)
・塩：小さじ2/3
・パクチー：10g
・キャベツ：適量
・生パン粉：適量
・レモン(くし形切り)：適量
・揚げ油：適量
▼衣
・天ぷら粉：大さじ3
・水：大さじ3
・トウチージャン：大さじ1
・白いりごま：大さじ2
・一味唐辛子：小さじ1/2
中華風とんかつの作り方
1）パクチーは粗みじん切りにします。
2）ボウルに衣の天ぷら粉、水を入れて混ぜます。
POINT：天ぷら粉を使うとサクサクに仕上がります。
3）白いりごま、トウチージャン、一味唐辛子、パクチーを加えて混ぜ合わせます。
4）豚肩ロース肉は両面を叩いて筋に切り込みを入れます。
POINT：豚肩ロース肉は筋切りをします。
5）塩を振り、(３)、生パン粉の順につけます。
6）165～170度の揚げ油に(５)を入れて5分揚げます。
7）揚げ上がりに少し温度を上げて取り出します。
8）キャベツはせん切りにし、水に浸けて水気を拭きます。
9）(７)を2cm幅に切り、器にキャベツと共に盛り付け、レモンを添えれば出来上がりです。
まとめ
中華風とんかつについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
