2023年12月6日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”減塩でも美味しく!”のテーマで豚しゃぶのとろろみぞれの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の長谷川晃教授です。
豚しゃぶのとろろみぞれのレシピ
豚しゃぶのとろろみぞれの材料(2人分)
・豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)：200g
・水菜：70g
・大豆もやし：100g
・熱湯：2L
・塩：30g
・一味唐辛子：適量
▼とろろみぞれ
・長いも：100g
・大根：150g
・ぽん酢：大さじ2+1/2
豚しゃぶのとろろみぞれの作り方
1）長いもと大根は皮をむいてすりおろします。
2）大根は余分な水分を切り、水菜は5cm長さに切ります。
3）大豆もやしは分量の熱湯に塩を加えて1分茹で、ザルに上げて水気を切ります。
4）とろろみぞれの(１)の長いも、大根、ぽん酢を混ぜ合わせます。
POINT：ポン酢の酸味を活かして減塩!
5）(３)の熱湯に水を加えて約80度にし、豚肩ロース肉を茹で、ザルに上げて水気を切ります。
6）器に水菜、もやし、豚肉を盛り、(４)をかけて一味唐辛子を振れば出来上がりです。
まとめ
豚しゃぶのとろろみぞれについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
