教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の川﨑元太助教授です。
豚肉と長ねぎの炒めもののレシピ
豚肉と長ねぎの炒めものの材料(2人分）
・長ねぎ：2本
・豚肩ロース肉(薄切り)：250g
・塩：小さじ1/4
・こしょう：適量
・にんにく(みじん切り)：小さじ1
・しょうが(みじん切り)：小さじ1
・サラダ油：適量
▼合わせ調味料
・酢：小さじ1
・紹興酒：小さじ1
・しょう油：小さじ1
・柚子こしょう：小さじ1
・オイスターソース：小さじ1
・水：小さじ1
豚肉と長ねぎの炒めものの作り方
1）長ねぎは5mm幅の斜め切りにし、ほぐして半分に分けます。
2）豚肩ロース肉は5cm幅に切り、塩、こしょうで下味を付けます。
3）合わせ調味料の酢、紹興酒、しょうゆ、柚子こしょう、オイスターソース、水を合わせます。
4）フライパンにサラダ油適量を熱し、豚肉を強火で炒めてほぐれたら取り出します。
POINT：豚には取り出しておきます。
5）空いたフライパンにサラダ油小さじ1を加え、にんにくとしょうがのみじん切り、長ねぎの半量を加えて中火で香りが出るまで炒めます。
POINT：長ねぎの半量を加えて中火で炒めます。
6）(５)に豚肉を戻し入れて強火にし、(３)を2回に分けて加えて炒めます。
7）残りの長ねぎを加えてサッと炒め、器に盛り付ければ出来上がりです。
POINT：残りの長ねぎを仕上げに加えます。
まとめ
豚肉と長ねぎの炒めものについてまとめました！
お試しください。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
