【DAIGOも台所】さつま芋のきんぴらの作り方を紹介!長谷川晃さんのレシピ

2023年11月30日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”作っておこう!常備菜”のテーマでさつま芋のきんぴらの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の長谷川晃教授です。

1 さつま芋のきんぴらのレシピ
- 1.1 さつま芋のきんぴらの材料(2人分)
- 1.2 さつま芋のきんぴらの作り方
2 まとめ
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さつま芋のきんぴらのレシピ

さつま芋のきんぴらの材料(2人分)

・さつまいも：300g
・ベーコン(かたまり)：100g
・いんげん：50g
・砂糖：大さじ1＋1/2
・酒：大さじ1
・しょう油：大さじ2
・サラダ油：大さじ2
・バター：15g
・いりごま(黒)：適量

さつま芋のきんぴらの作り方

1）さつまいもは皮ごと1cm角、5cm長さの棒状に切り、水で洗って水気を取ります。

2）ベーコンは7mm角の棒状に切り、いんげんは5cm長さに切ります。

3）砂糖、酒、しょう油を混ぜ合わせます。

4）フライパンにサラダ油を熱し、さつまいも、ベーコンを中火で7～8分かけて焼きます。
5）さつまいもに焼き色がついてカリッとしたら、いんげんを加えて炒めます。
6）フライパンの底に濡れ布巾を当てて粗熱を取り、(３)を加えて絡めます。
POINT：フライパンの粗熱を取ってからたれを加えます。
7）バターを加えてさらに絡めて器に盛り付け、黒ごまを散らせば出来上がりです。