【きょうの料理】親子丼の作り方を紹介!本田明子さんのレシピ!

2023年11月7日放送のきょうの料理は「やっぱり肉が好き!豚肉も鶏肉も」親子丼で親子丼の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の本田明子さんです。

1 親子丼のレシピ
- 1.1 親子丼の材料(2人分)
- 1.2 親子丼の作り方
2 まとめ
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親子丼のレシピ

親子丼の材料(2人分)

▼煮汁
・だし(鰹節)：3/4カップ
・みりん：大さじ2
・薄口しょう油：大さじ1

・鶏もも肉(こま切れ)：100g
・長ねぎ(斜め薄切り)：15cm(30g)
・卵：3個
・三つ葉(1cm幅に刻む/あれば)：10g
・ご飯(温かいもの)：丼2杯分(350g)
▼水溶き片栗粉
・水：小さじ1/2
・片栗粉：小さじ1/4

親子丼の作り方

1）鍋にだしを入れて火にかけ、みりん、薄口しょう油を加え、強めの中火にかけます。
2）沸騰したら鶏肉、長ねぎを加え、煮汁が半分程度になるまで煮ます。
3）水溶き片栗粉を加えて沸騰させ、溶き卵を加えて十字を切るようにひと混ぜし、30秒煮ます。
POINT：煮汁に水溶き片栗粉を加えて卵と具材をまとめます。
4）フタをして火を止め、さらに30秒蒸らして余熱で半熟に仕上げます。
POINT：再び30秒数えて予熱で半熟に仕上げます。
5）(４)に三つ葉を散らし、丼によそったご飯に盛り付ければ出来上がりです。