2023年10月12日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は””のテーマで柿の白和えの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の長谷川晃教授です。
柿の白和えのレシピ
柿の白和えの材料(2人分)
・柿：1/2個
・梨：1/4個
・ぶどう(種なし)：7粒
・奈良漬け：30g
▼白和え衣
・豆腐(木綿)：1/2丁(175g)
・練りごま：大さじ1+1/2
・砂糖：大さじ1/2
・塩：少量
・薄口しょう油：少量
・だし：適量
柿の白和えの作り方
1）柿と梨は皮をむいて1cm角に切り、ぶどうは半分に切ります。
2）奈良漬けは2cm長さ、2mm幅に切ります。
3）豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く重石をして水切りします。
4）フードプロセッサーに(３)、白和え衣の練りごま、砂糖、塩、薄口しょう油、だし少量を入れて攪拌し、ザルで裏ごしします。
POINT：和え衣をザルで裏ごしして滑らかにします。
5）(４)をボウルに移し、だしで固さを調節して、かき、なし、ぶどう、奈良漬けを加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ければ出来上がりです。
まとめ
柿の白和えについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
