【きょうの料理ビギナーズ】エスニック風冷やしうどんの作り方を紹介!夏梅美智子さんのレシピ

2023年8月7日放送のきょうの料理ビギナーズは「暑さに負けない!夏の”超”簡単レシピ」(4)アボカドの釜玉うどんでエスニック風冷やしうどんの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。

1 エスニック風冷やしうどんレシピ
- 1.1 エスニック風冷やしうどん材料(2人分)
- 1.2 エスニック風冷やしうどん作り方
2 まとめ
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エスニック風冷やしうどんレシピ

エスニック風冷やしうどん材料(2人分)

・冷凍うどん：2玉(360g)
・豚肉(しゃぶしゃぶ用)：150g
・きゅうり：1本(100g)
▼Ａ
・ナンプラー：大さじ3
・レモン汁：大さじ1+1/2
・にんにく(すりおろす)：小さじ1

・パクチー：適宜

・酒
・油

エスニック風冷やしうどん作り方

1）冷凍うどんは1玉ずつ内袋に入れたまま耐熱皿にのせ、電子レンジで表示通り加熱して解凍します。
2）内袋から出し、冷水に入れて冷まし、水気を切って1人分ずつ器に盛り付けます。
3）耐熱皿に豚肉を広げて入れ、酒大さじ1を振り、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で約1分30秒加熱します。
4）取り出して混ぜ、再びふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で約1分間加熱します。
5）取り出してラップを外し、油大さじ1/2を絡めておきます。
POINT：油を絡めておくと肉がほぐれやすくなりうどんによく絡みます。
6）きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにします。
7）(２)のうどんに等分に(４)の豚肉ときゅうりをのせ、(Ａ)を混ぜ合わせてかけます。
8）お好みでパクチーを添えれば出来上がりです。