2023年8月2日放送のあさイチのみんな!夏も旬で美味!身がふっくらカレイの煮付けの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは12年連続ミシュラン1つ星青華こばやし店主の小林雄二さんです。
カレイの煮付けのレシピ
カレイの煮付けの材料(2人分)
・ごぼう：24㎝
・生しいたけ：1～2枚
・ごま油(白/サラダ油でも可)：小さじ2
・カレイ(マコガレイ/切身)：2切れ100～120g
・塩：適量
・酒：40ml
・水：40ml
・しょう油：40ml
・砂糖：40g
・絹さや(ヘタと筋を取る)：6枚分
・なす：200g
・ピーマン：1個
カレイの煮付けの作り方
1）ごぼうはよく洗い、6㎝長さに切って縦半分に切ります。
2）生しいたけは石づきを取り、4等分に切ります。
3）フライパンにごま油を全体にを回し、強めの中火でごぼう、しいたけに軽く焼き色を付けます。
4）カレイは両端と真ん中に切れ目を両面に入れます。
5）塩を両面に少し多めに振り
6）(３)の焼き色が付いたしいたけから取り出します。
7）ごぼうを端に寄せ、空いたところにカレイを皮を下にして入れ、焼きます。
8）縁の色が変わったら上下を返し、酒を加えてアルコールを飛ばします。
9）アルコールが飛んだら水、しょう油、砂糖を加えて砂糖を溶かし、カレイに煮汁をかけます。
10）フタをして弱めの中火で3分ほど煮ます。
11）(６)のしいたけを戻し入れ、煮汁をかけながら3分ほど煮詰めます。
12）器に(11)を盛り付け、サッと茹でた絹さやを添え、煮汁をかければ出来上がりです。
まとめ
カレイの煮付けについてまとめました！
参考になれば幸いです。
【ソレダメ】格上げカレイの煮付けの作り方を紹介!小林雄二さんのレシピ
【ごはんジャパン】カレイの煮付けの作り方!林亮平さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
