満天☆青空レストラン2020年4月11日放送で山梨県富士河口湖町の「肉厚ジャンボきくらげ」のレシピが紹介されました。
その中の「きくらげと牛肉のジュージュー麺」のレシピを紹介しています。
きくらげと牛肉のジュージュー麺のレシピを教えてくれたのは銀座スエヒロ富士店オーナー齊藤諒さんです。

きくらげと牛肉のジュージュー麺のレシピ

今回の乾杯料理です。

きくらげと牛肉のジュージュー麺の材料(4人分)

・生きくらげ：180g
・牛肉(コマでも挽き肉でも可)：200g
しょうが：大1片
甜麺醤(テンメンジャン)：大さじ1弱
醤油：大さじ1と1/2
紹興酒：大さじ4
黒酢：大さじ1+1/2
鶏ガラスープ：10mL
水溶き片栗粉：適量
ラー油：お好みの量
サラダ油：適量
焼きそば麺：：4玉
水：適量
粉山椒：適量
ニラ：1/4束

きくらげと牛肉のジュージュー麺の作り方

1．生きくらげは千切りにし、しょうがはみじん切り、ニラは3cm長さに切ります。

2．フライパンに油を熱し、しょうが、甜麺醤を炒めて牛肉を加えて炒め、きくらげを加えてさらに炒めます。
3．醤油、紹興酒、黒酢、鶏ガラスープを加え、中火で沸いてきたら水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、ラー油を回し入れます。

4．別のフライパンにサラダ油を熱し、焼きそば麺と水を適量入れて、ほぐしながら炒めます。
5．麺を器に盛り、その上に(３)をかけけ、粉山椒をふり、ニラを添えて出来上がりです。

最後に

もっちもちでとても美味しそうでした。
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