【あさイチ】かぶと焼きカリフラワーのポタージュの作り方を紹介!渡辺康啓さんのレシピ

2021年12月9日放送のあさイチはみんな！ゴハンだよでかぶと焼きカリフラワーのポタージュの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の渡辺康啓さんです。

1 かぶと焼きカリフラワーのポタージュのレシピ
- 1.1 かぶと焼きカリフラワーのポタージュの材料(2人分)
- 1.2 かぶと焼きカリフラワーのポタージュの作り方
2 まとめ
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かぶと焼きカリフラワーのポタージュのレシピ

かぶと焼きカリフラワーのポタージュの材料(2人分)

・カリフラワー：1個(約400g)
※スープに約100g・サラダに約300g
・オリーブ油：大さじ1
・かぶ：約300g
・バター(食塩不使用)：15g
・塩：ひとつまみ
・牛乳：カップ1
・塩：ふたつまみ
・ディル(生)：適量
・塩：適量
・ペコリーノロマーノ：適量

かぶと焼きカリフラワーのポタージュの作り方

1）カリフラワー約100gは小房に分け、冷水に30分間以上浸けて水分を含ませます。
2）水気を切り、オリーブ油を全体にまぶします。
3）オーブンの天板にアルミホイルを敷いて(２)を広げます。
4）220℃のオーブンで15～20分間焼きます。
※魚焼きグリルの場合、中火で10～15分間。

5）かぶは皮ごと薄切りにします。
6）鍋にバター、塩を入れてかぶを加え、弱火で15～20分間フタをして時々混ぜながら火を通します。
7）粗熱を取ってミキサーに入れ、牛乳、塩を加えて滑らかになるまで攪拌します。
8）鍋に戻し入れ、中火で温め直します。
9）ボウルに焼いたカリフラワー約100gを入れ、ディルをちぎって加え、塩を混ぜて薄めの味に調えます。
10）器に(８)を盛り付け、(９)をのせます。
11）ペコリーノロマーノをおろしてふれば出来上がりです。