【きょうの料理ビギナーズ】えびのしょうが春雨の作り方を紹介!夏梅美智子さんのレシピ

2024年2月6日放送のきょうの料理ビギナーズはしょうが・ねぎのポカポカおかず(2)白菜のしょうがあんかけでえびのしょうが春雨の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。

1 えびのしょうが春雨のレシピ
- 1.1 えびのしょうが春雨の材料(2人分)
- 1.2 えびのしょうが春雨の作り方
2 まとめ
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えびのしょうが春雨のレシピ

えびのしょうが春雨の材料(2人分)

・えび(殻付き/無頭)：6匹(150g)
・チンゲンサイ：1～2株(100g)
・春雨(乾)：40g
・しょうが：1～2かけ(20g)
▼Ａ
・ナンプラー：大さじ1/2
・顆粒チキンスープの素(中華風)：小さじ1/2
・赤唐辛子(小口切り)：少々

・油
・塩

えびのしょうが春雨の作り方

1）えびは背ワタがあれば竹串を刺して除き、殻をむいて尾も除きます。
2）塩少々をまぶして洗い、キッチンペーパーで水気を拭きます。
3）チンゲンサイは根元を切ってはがし、軸の部分はそぎ切りにします。
4）葉は食べやすい大きさに切り、軸と葉に分けておきます。
5）春雨は袋の表示時間通りに戻し、水気を切って食べやすい長さに切ります。
6）しょうがはよく洗い、傷や変色した部分などを除き、皮付きのまますりおろします。

7）水1/2カップ、(Ａ)を混ぜ合わせ、しょうがの2/3量を加えて混ぜます。
POINT：しょうがはスープと混ぜておきます。
8）残りのしょうがは取っておきます。

9）フライパンに油大さじ1を弱めの中火で熱し、えびを入れて1分間ほど炒めます。
10）チンゲンサイの軸を加えて1～2分間炒めます。
11）春雨を加えて混ぜ、チンゲンサイの葉を加えてサッと炒めます。
12）(７)のしょうが入りスープを回し入れ、大きく混ぜながら煮詰めます。
13）汁気がほとんどなくなったら火を止めます。
14）器に盛り付け、(８)のしょうがをのせれば出来上がりです。