【きょうの料理】きんとんの作り方を紹介!林亮平さんのレシピ!

2023年12月11日放送のきょうの料理は「半日でできる本格おせち」できんとんの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは青山てのしま店主の林亮平さんです。

1 きんとんのレシピ
- 1.1 きんとんの材料(4～6人分)
- 1.2 きんとんの作り方
2 まとめ
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きんとんのレシピ

きんとんの材料(4～6人分)

・さつまいも：大1本(400g)
・くちなしの実(あれば)：2個
・牛乳：170ml
・ブランデー：大さじ1

・砂糖

きんとんの作り方

▼下準備
①オーブンは180℃に温めておきます。

1）さつまいもは皮付きのままよく洗い、濡れたままアルミホイルで包みます。
2）180℃のオーブンに入れて1時間焼きます。
3）竹串がスッと通れば取り出し、粗熱を取って皮をむきます。

4）くちなしの実はポリ袋に入れ、麺棒などで細かくなるまで叩きます。
5）鍋にくちなしの実、牛乳、砂糖170gを入れて弱火にかけ、全体が色づくまでヘラで混ぜながら煮ます。
POINT：「色付け」「味付け」を同時に行います。
6）フードプロセッサーに(３)のさつまいもをちぎって入れ、滑らかになるまで攪拌します。
7）粗熱を取った(５)を茶こしでこしながら加え、香り付けにブランデーを加えます。
8）さらにお好みの滑らかさになるまで攪拌すれば出来上がりです。

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