【きょうの料理】めんたい酢ばすの作り方を紹介!村田明彦さんのレシピ

2023年10月3日放送のきょうの料理は「秋の人気ものきのこ&れんこんおかず」めんたい酢ばすでめんたい酢ばすでめんたい酢ばすの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは四谷季旬鈴なり店主の村田明彦さんです。

1 めんたい酢ばすのレシピ
- 1.1 めんたい酢ばすの材料(2～3人分)
- 1.2 めんたい酢ばすの作り方
2 まとめ
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めんたい酢ばすのレシピ

めんたい酢ばすの材料(2～3人分)

・れんこん：250g
・れんこん：150g
・からし明太子：1/2腹(70g)
▼甘酢
・水：大さじ9
・砂糖：大さじ3
・酢：大さじ4+1/2
・塩：小さじ1/2

めんたい酢ばすの作り方

1）れんこんは皮をむき、5mm幅に切ります。
2）鍋に(甘酢)の材料を入れて弱火にかけ、(１)を入れます。
3）沸騰してから2分間煮て火を止めます。
4）ボウルに移し、氷水に当てて冷やします。
POINT：手早く冷ますと味が染みやすくサクッとした食感になります。
5）ほぐしたからし明太子を加え、ざっくりと和えれば出来上がりです。