2023年9月28日放送のあさイチのみんな!ごはんだよは福岡名物うま味たっぷり!かしわ飯の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の山口由美子さんです。
かしわ飯のレシピ
かしわ飯の材料(3～4人分)
・鶏もも肉：1枚(250g)
・ごま油：大さじ1
・ニンジン(皮付き)：40g
・しいたけ(水で戻し軸を除く)：2枚
・油揚げお湯で油抜き)：1枚
・ごぼう(ささがきにし水に5分)：100g
▼Ａ
・酒：大さじ2
・砂糖：大さじ1強
・しょう油：小さじ2強
・薄口しょう油：小さじ1
・白だし：大さじ1+1/2
・米(洗って30分以上浸水)：360ml(2合)
・塩：ひとつまみ
・もみのり：適量
かしわ飯の作り方
1）鶏もも肉は皮を取り除き(鶏皮ポン酢に使用)、7～8mmのそぎ切りにします。
2）フライパンにごま油を強めの中火で熱し、鶏皮と鶏肉を入れて炒めます。
3）油が回ったら約5mm角に切ったニンジン、しいたけ、油揚げ加え、馴染ませます。
4）ごぼうを加えて炒め合わせます。
5）(Ａ)を順に加えて炒め合わせます。
POINT：炒めて具に味を染み込ませます。
6）炊飯器に米を入れてザルを重ね、(５)を入れての煮汁だけを加えます。
POINT：先に煮汁だけ米に加えます。
7）空いたフライパンに2合の目盛より少し少なめの水を入れて回してから(６)の米に加え、混ぜます。
8）塩を加えて軽く混ぜ、味をみて塩で調整します(味の目安は少し薄味)。
POINT：味をみて塩で調整します。
9）水を2合の目盛りに合わせてからザルの具材を加え、普通に炊きます。
10）炊き上がったら鶏皮を取り出し、サックリ混ぜます。
器に盛り付け、もみのりをのせれば出来上がりです。
まとめ
かしわ飯についてまとめました！
参考になれば幸いです。
【あさイチ】鶏皮ポン酢の作り方を紹介!山口由美子さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
