【DAIGOも台所】挽肉と春雨の炒めものの作り方を紹介!河野篤史さんのレシピ

2023年9月25日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”旨味吸収春雨”のテーマで挽肉と春雨の炒めものの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の河野篤史助教授です。

1 挽肉と春雨の炒めもののレシピ
- 1.1 挽肉と春雨の炒めものの材料(2人分)
- 1.2 挽肉と春雨の炒めものの作り方
2 まとめ
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挽肉と春雨の炒めもののレシピ

挽肉と春雨の炒めものの材料(2人分)

・はるさめ：40g
・豚ひき肉：100g
・玉ねぎ：80g
・しいたけ：1枚(40g)
・アスパラガス：2本
・しょうが(みじん切り)：小さじ2
・にんにく(みじん切り)：小さじ2
・長ねぎ(粗みじん切り)：1/2本
・サラダ油：適量
▼味つけ調味料
・酒：大さじ1
・しょう油：大さじ2+1/2
・こしょう：適量
・水：200ml

挽肉と春雨の炒めものの作り方

1）はるさめは水で戻して適当な長さに切ります。

2）玉ねぎとしいたけは7mm角に切り、アスパラガスは7mm幅に切ります。

3）鍋にサラダ油適量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、しょうがとにんにくのみじん切りを加えて炒めます。
POINT：豚ひき肉は香ばしさが出るまでよく炒めます。

4）玉ねぎ、しいたけ、アスパラガスを加えてさらに炒めます。
5）味つけ調味料の酒、しょう油を入れて炒め、こしょう、水を加えて煮立てます。
6）(５)にはるさめを加えて中火で炒め、煮汁が少なくなったら長ねぎの粗みじん切りを加えます。
POINT：水分が少なくなるまで中火で炒めて香ばしくします。
7）全体を炒め合わせて器に盛り付ければ出来上がりです。