【DAIGOも台所】手羽と舞茸のしょうが焼きの作り方を紹介!長谷川晃さんのレシピ

2023年8月22日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”財布にやさしい手羽”で手羽と舞茸のしょうが焼きの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の長谷川晃教授です。

1 手羽と舞茸のしょうが焼きのレシピ
- 1.1 手羽と舞茸のしょうが焼きの材料(2人分)
- 1.2 手羽と舞茸のしょうが焼きの作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

手羽と舞茸のしょうが焼きのレシピ

手羽と舞茸のしょうが焼きの材料(2人分)

・手羽中(半分に切ったもの)：16本
・砂糖：大さじ1
・酒：大さじ3
・みりん：大さじ3
・しょう油：大さじ3
・おろしにんにく：小さじ1/3
・おろししょうが：10g
・まいたけ：100g
・サラダ菜：4枚
・塩：適量
・サラダ油：適量

手羽と舞茸のしょうが焼きの作り方

1）ボウルに砂糖、酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせて手羽中を入れ、ラップを密着させて5分置きます。
POINT：手羽中に下味を付けます。
2）まいたけは小房に分けます。

3）(１)から手羽中を取り出してキッチンペーパーで汁気を取り、たれにおろしにんにく、おろししょうがを加えます。

4）フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、まいたけを加えて中火で焼き色をつけ、薄く塩を振って取り出します。
5）フライパンの油が少ない時は加え、手羽中を入れて弱火で焼き色を付け、たれを2回に分けて加えながら、強火で手早く絡めます。
POINT：手羽中は弱火で焼きます。
6）器にサラダ菜を敷いて手羽中、まいたけを盛り付ければ出来上がりです。