【DAIGOも台所】豚バラ肉の辛み炒めの作り方を紹介!川﨑元太さんのレシピ

2023年8月1日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”スタミナメニュー”のテーマで豚バラ肉の辛み炒めの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の川﨑元太助教授です。

1 豚バラ肉の辛み炒めのレシピ
- 1.1 豚バラ肉の辛み炒めの材料(2人分）
- 1.2 豚バラ肉の辛み炒めの作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

豚バラ肉の辛み炒めのレシピ

豚バラ肉の辛み炒めの材料(2人分）

・豚バラ肉(かたまり)：200g
・長いも：100g
・オクラ：4本
・豆板醤(トウバンジャン)：小さじ1
・にんにく(みじん切り)：大さじ2
・しょうが(みじん切り)：大さじ1
・サラダ油：大さじ1
▼豚肉の下味
・塩：小さじ1/4
・こしょう：適量
▼合わせ調味料
・しょう油：大さじ1
・水：大さじ1
・酢：小さじ2
・砂糖：小さじ1
・片栗粉：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1
・長ねぎ(みじん切り)：大さじ3

豚バラ肉の辛み炒めの作り方

1）長いもは皮をむき、1.5cm幅の棒状に切ります。
2）オクラはかたい部分を落として半分に切ります。
3）豚バラ肉は1.5cm角の棒状に切り、豚肉の下味の塩、こしょうをします。
4）合わせ調味料のしょう油、水、酢、砂糖、片栗粉、ごま油を合わせ、長ねぎのみじん切りを加えます。
5）鍋にサラダ油を熱して豚肉を強火で香ばしく炒め、豚肉を端に寄せて豆板醤を加えて弱火で炒めます。
POINT：豚肉から出た脂に豆板醤の香りを移します。
6）香りが出たら長いも、オクラを加えて中火で炒めて火を通します。
7）(６)ににんにくとしょうがのみじん切りを加えて中火で炒めます。
POINT：調味料を吸ってしまうので薬味は絡める直前に合わせます。
8）強火にして(４)を加えて絡め、器に盛り付ければ出来上がりです。