【きょうの料理】鶏むねとにんじんのオイスター炒めの作り方を紹介!今井亮さんのレシピ

2023年7月25日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「極める!炒め物道場」で鶏むねとにんじんのオイスター炒めの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の今井亮さんです。

1 鶏むねとにんじんのオイスター炒めのレシピ
- 1.1 鶏むねとにんじんのオイスター炒めの材料(2人分)
- 1.2 鶏むねとにんじんのオイスター炒めの作り方
2 まとめ
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鶏むねとにんじんのオイスター炒めのレシピ

鶏むねとにんじんのオイスター炒めの材料(2人分)

・鶏むね肉(皮なし)：(小)1枚(200g)
・にんじん：1本(150g)
・しめじ：1/2パック(50g)
▼Ａ
・にんにく(すりおろす)：1/2かけ分
・オイスターソース：大さじ1
・酒：大さじ1
・水：大さじ1
・しょう油：小さじ1
・こしょう：少々

・塩
・片栗粉
・サラダ油

鶏むねとにんじんのオイスター炒めの作り方

1）鶏肉は縦半分に切ってから1㎝厚さのそぎ切りにします。
2）塩少々を揉み込み、片栗粉大さじ1をまぶします。
POINT：片栗粉をまぶすと柔らかくしっとりします。
3）にんじんは斜め5mm厚さに切ってから2～3㎜幅の細切りにします。
4）しめじは根元を除いてほぐします。
5）(Ａ)は混ぜ合わせます。
▼炒めます。
6）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を広げ入れます。
7）上下を返しながら焼き色がつくまで2分間焼き、取り出します。
POINT：一旦取り出すと肉がかたくなりにくいです。
8）サラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、にんじん、しめじをしんなりするまであまり触らずに2分間炒めます。
9）ジューっという音が聞こえたら(７)の鶏肉を戻し入れて混ぜ、具材を端に寄せます。
10）強めの中火にし、空いたところに(５)を加えてよく熱し、手早く炒め合わせれば出来上がりです。