2023年7月20日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”身近だけど日持ちしないニラ”のテーマでニラまんじゅうの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の川﨑元太助教授です。
ニラまんじゅうのレシピ
ニラまんじゅうの材料(2人分）
・にら：150g
・玉ねぎ：50g
・れんこん：30g
・片栗粉：大さじ1
・豚ひき肉：200g
・ライスペーパー(小)：12枚
・スイートチリソース：適量
サラダ油：適量
▼あんの味つけ
・塩：小さじ1/3
・こしょう：適量
・酒：小さじ1
・しょう油：大さじ1
・水：大さじ1
ニラまんじゅうの作り方
1）にらは5mm幅に切り、玉ねぎ、れんこんは粗みじん切りにします。
2）にらはフライパンで強火で乾煎りをして取り出し、広げて粗熱を取ります。
POINT：にらはサッと乾煎りをして香りを和らげます。
3）玉ねぎとれんこんをボウルに入れて片栗粉をまぶします。
POINT：玉ねぎとれんこんに片栗粉をまぶします。
4）豚ひき肉にあんの味つけの塩、こしょうを加えて練ります。
5）さらに酒、しょう油を加えて練り、水を加えて混ぜます。2
6）(２)、(３)を加えて混ぜ合わせます。
7）ライスペーパーを水にくぐらせ、かたく絞った濡れ布巾の上に置きます。
POINT：ライスペーパーは包む直前に水で戻します。
8）(６)のあんをのせて巾着形に包み、余分な部分はハサミで切ります。
9）サラダ油を少量入れたバットに並べ、形を整えます。
10）フライパンにサラダ油を5mmの深さまで入れて熱し、ハサミで切った面を下にして入れます。
11）中火で色づくまでフタをして揚げ焼きにします。
12）裏返したら弱火にして揚げ焼きます。
13）器に盛り付け、スイートチリソースを添えれば出来上がりです。
まとめ
ニラまんじゅうについてまとめました！
お試しください。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
