2023年6月26日放送のきょうの料理は「おやつの時間」若あゆであじさいの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは和菓子研究家ユイミコの大森慶子さんです。
あじさいのレシピ
あじさいの材料(6個分)
▼Ａ
・粉寒天：2g
・水：150g
・グラニュー糖：150g
・かき氷シロップ(市販/赤・青)：適量
・白あん(市販)：120g
あじさいの作り方
1）鍋に(Ａ)を入れて強火にかけ、煮立てます。
2）グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。
POINT：寒天液がしっかり沸騰してからグラニュー糖を加えます。
3）再び中央まで煮立ったら火を止めます。
4）の耐熱の容器(7×5.5cm)3つに(３)の寒天液を65gずつ流し入れ、余りは最後に使うので鍋に残します。
5）1つの容器には赤のシロップ小さじ1/2、青のシロップ小さじ1を入れて混ぜ、紫色にします。
6）残りの2つには青のシロップ小さじ1、赤のシロップ小さじ1/2弱をそれぞれ混ぜます。
7）ラップをせずに冷蔵庫で30分間ほど冷やし固めます。
8）まな板に水気を絞った布巾を広げて寒天を取り出し、布巾にのせて7～8㎜角に切ります。
9）布巾を持ち上げて軽く揺すり、3色の寒天を混ぜ合わせます。
10）手のひらに錦玉かんを少し取り、丸めた白あんをのせます。
11）寒天を全体に貼りつけ、バットに並べ、残りも同様に6個作ります。
12）(４)の鍋に残した寒天液に水大さじ1を加えて煮溶かし、粗熱を取ります。
13）(12)をスプーンで(11)に上からかけ、固まるまで置けば出来上がりです。
まとめ
あじさいについてまとめました!
参考になれば幸いです。
【きょうの料理】若あゆの作り方を紹介!大森慶子さんのレシピ
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最後までお読みいただきありがとうございました。
