あさイチ2020年4月7日の放送のみんな！ゴハンだよのコーナーでパリの味！「ひき肉ときのこのポテトグラタン」のレシピが紹介されました。パリの味！ひき肉ときのこのポテトグラタンのレシピについて教えてくだれたのは、調理師専門学校講師 大野文彦先生です。

ひき肉ときのこのポテトグラタンのレシピ

講師：調理師専門学校講師 大野文彦先生
テレビドラマなどで料理を監修。パリで修行中に覚えたまかないを紹介！
パリの味！ホクホク！ポテトグラタン

ひき肉ときのこのポテトグラタンの材料(2～3人分)

・牛ひき肉：120g
・たまねぎ(粗みじん切り)(小)：1/2個分
・サラダ油：大さじ2
・デミグラスソース(缶詰)：30g
・塩：適量
・こしょう：適量
・エリンギ(厚めのスライス)：1本分
・マッシュルーム(厚めのスライス)：3個分
・バター：30g
・じゃがいも(メークイン)：4個
・水：600mL
・牛乳：40mL
・ローズマリー(生)：1/2本
・甘ぐり(むいたもの)：5個
・ピザ用チーズ：80g
・パセリ(みじん切り)：少々

ひき肉ときのこのポテトグラタンの作り方

1．じゃがいもは皮をむき、1cm厚さに切り、鍋に入れ、水、ローズマリー、塩少々を加えて15分間、煮ます。
2．ザルにあげ、ローズマリーと湯を除き、空の鍋にじゃがいもを戻し、中火にかけて余分な水分を飛ばしたら、マッシャーなどで塊がなくなるまでよくつぶします。
3．牛乳、バター20g、塩少々を加えて中火にかけ、よく混ぜます。
4．牛ひき肉に塩・こしょう各少々をふり、その面を下にして、強めの中火でサラダ油大さじ1を熱したフライパンに入れ、裏面に塩・こしょう各少々をふり、焼き色がつくまで動かさないで焼きます。
5．肉の両面を色づくまで焼いたら、よくほぐし、たまねぎ、塩ひとつまみを入れ、色づくまで炒め、火を止めてからデミグラスソースを加えてよく混ぜます。

6．フライパンにバター10gを焦げ色がつくまで熱し、エリンギとマッシュルームを入れて色がつくまで焼いたら、塩・こしょう各少々します。

7．グラタン皿に、(２)の半量を敷き、(５)をのせて平らにし、上に(６)を並べ、甘ぐりをつぶして散らし、ピザ用チーズ30gをふります。
8．(２)の残り半量をのせて、平らにのばし、ピザ用チーズ50gとパセリをふります。
9．220度のオーブントースターで5～6分チーズが溶けて、表面に焼き色がついたら出来上がりです。

最後に

スタジオではおいしいが連発されていました。
是非お試しください。
あさイチ【親子でクッキング！おうちごはん】カレーポテトグラタンのレシピを今泉マユ子先生が伝授
最後までお読みいただきありがとうございました。