2024年5月9日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”ひじきをもらった!”のテーマで切り干し大根のカレー風味の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の長谷川晃教授です。
切り干し大根のカレー風味のレシピ
切り干し大根のカレー風味の材料(2人分)
・切り干し大根：25g
・キャベツ：70g
・ロースハム：4枚
・にんにく(みじん切り)：小さじ1/2
・カレー粉：小さじ1/2
・だし：100ml
・砂糖：大さじ1/2
・しょう油：大さじ1＋1/2
・サラダ油：大さじ1
切り干し大根のカレー風味の作り方
1）切り干し大根はたっぷりの水に10分浸けて戻します。
2）(１)の水気を絞って長い時は4cm長さほどに切ります。
3）キャベツは4cm長さ、3mm幅に切り、ロースハムは5mm幅に切ります。
4）フライパンにサラダ油とにんにくのみじん切りを入れて弱火で炒めます。
5）ロースハムを中火で軽く炒めて切り干し大根、キャベツを加えて炒めます。
POINT：切り干し大根の水分を飛ばします。
6）(５)の真ん中を空けてカレー粉を加えて弱火で炒めます。
POINT：カレー粉は弱火で炒めて香りを出します。
7）香りが出たら全体を炒め合わせ、だし、砂糖、しょう油を加えます。
8）強火で煮汁が少し残るまで炒め、器に盛り付ければ出来上がりです。
まとめ
切り干し大根のカレー風味についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
