【きょうの料理ビギナーズ】あさりの根深汁の作り方を紹介!夏梅美智子さんのレシピ

2024年2月12日放送のきょうの料理ビギナーズはしょうが・ねぎのポカポカおかず(4)ねぎたっぷりしゃぶしゃぶであさりの根深汁の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。

あさりの根深汁のレシピ

・ねぎ(青い部分も適量含む)：2本(240g)
・あさり(殻付き)：150g
・昆布(5×4㎝)：2枚(4g)

・味噌

1）鍋に水2カップ、昆布を入れて10分間ほど置きます。

2）ねぎは2㎝長さに切り、青い部分少々は粗みじん切りにします。
3）あさりは殻をこすり合わせて洗い、水気を切ります。

4）(１)の鍋にあさりとねぎを加え、中火にかけます。
POINT：水からじっくり煮て旨味を引き出します。
5）煮立ったら弱火にしてアクを除き、7～8分間煮ます。
6）味噌を溶き入れ、火を止めます。
7）器に盛り付け、粗みじん切りのねぎを散らせば出来上がりです。