【きょうの料理ビギナーズ】甘辛しょうがだれ茹で鶏の中華風の作り方を紹介!夏梅美智子さんのレシピ

2024年2月6日放送のきょうの料理ビギナーズはしょうが・ねぎのポカポカおかず(3)甘辛しょうがだれで甘辛しょうがだれ茹で鶏の中華風の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。

1 甘辛しょうがだれ茹で鶏の中華風のレシピ
- 1.1 甘辛しょうがだれ茹で鶏の中華風の材料(2人分)
- 1.2 甘辛しょうがだれ茹で鶏の中華風の作り方
2 まとめ
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甘辛しょうがだれ茹で鶏の中華風のレシピ

甘辛しょうがだれ茹で鶏の中華風の材料(2人分)

▼甘辛しょうがだれ※作りやすい分量(約200g)
・しょうが：150g
▼Ａ
・酒：大さじ3
・砂糖：大さじ2
・しょう油：大さじ1+1/2

・鶏ささ身(筋なし)：(小)3本(150g)
・ねぎ：1本(100g)
・豆苗：1/2パック(根元を除いて正味50g)
・甘辛しょうがだれ：約40g
・豆板醤：適宜

・塩

甘辛しょうがだれ茹で鶏の中華風の作り方

▼甘辛しょうがだれを作ります。
1）しょうがはよく洗い、傷や変色した部分などを除いて皮付きのまません切りにします。
POINT：皮ごと使い、香りを活かします。
2）鍋に(Ａ)を入れてよく混ぜ、中火にかけ、煮立ったらしょうがを加えます。
3）大きく3～4回混ぜて火を止め、粗熱が取れるまで置いて味を馴染ませます。
POINT：煮過ぎないでシャキシャキ感を残します。
・保存：本尊容器に入れて冷蔵庫で4～5日間
▼茹で鶏の中華風を作ります。
4）ねぎは3cm長さに切り、豆苗は根元を切り落として長さを半分に切ります。

5）鍋に水1カップ、塩小さじ1/2を入れて中火にかけます。
6）煮立ったらささ身を加え、フタをして弱めの中火で7～8分間茹でます。
7）火を止めてささ身を取り出し、ラップをかけておきます。
POINT：ラップをしてゆっくり粗熱を取ります。
8）空いた鍋を再び中火にかけ、煮立ったらねぎを加えます。
9）時々混ぜながら4～5分間茹でて豆苗を加え、サッと混ぜてザルに上げます。
10）(７)のささ身は粗熱が取れたら食べやすく裂きます。
11）器にねぎと豆苗を広げて盛り付けます。
12）ささ身をのせ、甘辛しょうがだれをかければ出来上がりです。
13）お好みで豆板醤を添え、つけていただきます。