2023年12月15日放送の大阪ほんわかテレビの情報喫茶店は定番レシピを見直す!サイエンスで料理をアップデートで最速のローストビーフの作り方について紹介してくれました！
教えてくれたのはYouTube COCOCOROチャンネルの大西哲也さんです。
最速のローストビーフのレシピ
たった20分で作れる最速のローストビーフ大量の塩を使う調理法とは!?
●科学的アップデート
調理時間がかかる＆火加減の難しいローストビーフを、20分で失敗なく作る方法！
塩をもみこんだ肉を約3％の塩水で茹でてから、表面に焼き色を付けます。
最速のローストビーフの材料(2人分)
・牛ももブロック(厚さ3cm以上)：300g
・塩：適量
・オリーブオイル：適量
最速のローストビーフの作り方
1）肉に塩大さじ2～3を全面にかけて擦り込みます。
POINT：塩の浸透圧で肉から水分が出てきます。
POINT：うま味は逃げず、水分と一緒に臭みが出てきます。
2）フライパンに肉がしっかり浸かる量の水を入れ、塩を加えて約3%の塩水を作ります(水1Lなら塩30g)。
3）肉を入れて強めの中火にかけ、沸騰するまで待ちます。
科学的アップデート：塩を揉み込んだ肉を約3%の塩水で茹でます。
4）沸騰したらフタをして火を止め、5分待ちます。
科学的アップデート：塩の効果で筋繊維が柔らかくなります。
タンパク質がほぐれます。
5）肉を取り出し、キッチンペーパーで水気を拭きます。
6）フライパンにオリーブオイル大さじ1を温め、(５)を入れて中火で一面30秒ずつほど焼いて表面に焼き色を付けます。
7）肉を薄めに切れば出来上がりです。
まとめ
最速のローストビーフについてまとめました！
是非お試しください。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
