【きょうの料理】串なし焼き鳥の作り方を紹介!立川談笑さんのレシピ

2023年9月15日放送のきょうの料理は「ちょいと呑みたくなっちゃうね!」串なし焼き鳥で串なし焼き鳥で串なし焼き鳥の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは落語家の立川談笑さんです。

1 串なし焼き鳥のレシピ
- 1.1 串なし焼き鳥の材料(4人分)
- 1.2 串なし焼き鳥の作り方
2 まとめ
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串なし焼き鳥のレシピ

串なし焼き鳥の材料(4人分)

・鶏もも肉：1枚(250g)
・鶏むね肉：1枚(300g)
・ねぎ：1本(100g)
・ししとうがらし：8本

・砂糖
・みりん
・しょう油

串なし焼き鳥の作り方

1）鶏肉はそれぞれ余分な脂と筋を取り除き、2cm角に切ります。
2）フライパンに鶏肉を皮側を下にして並べ入れ、中火にかけます。
3）脂が出たらその都度拭き取り、しっかり焼き色がつくまで7分間ほど焼いて上下を返します。
POINT：触らずにじっくり焼き色を付けます。

4）ねぎは3cm長さに切ります。

5）鶏肉を片側に少し寄せ、フライパンの脂をしっかり拭き取ります。
POINT：脂はしっかり拭き取ります。
6）空いたところにねぎとししとうがらしを並べ入れ、焼き色がつくまで焼いて上下を返します。
7）鶏肉の上に砂糖大さじ5をのせ、みりん大さじ2をかけます。
8）砂糖が溶けはじめたら全体を混ぜ合わせます。
9）しょう油大さじ2を回し入れ、強めの中火で煮詰めながら全体に絡めれば出来上がりです。
POINT：煮詰めてとろみを出すと肉に味がよく絡みます。