【DAIGOも台所】里芋のねぎ油煮込みの作り方を紹介!河野篤史さんのレシピ

2023年9月13日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”里芋”のテーマで里芋のねぎ油煮込みの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の河野篤史助教授です。

1 里芋のねぎ油煮込みのレシピ
- 1.1 里芋のねぎ油煮込みの材料(2人分)
- 1.2 里芋のねぎ油煮込みの作り方
2 まとめ
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里芋のねぎ油煮込みのレシピ

里芋のねぎ油煮込みの材料(2人分)

・さといも：10個(350g)
・青ねぎ：5本
・鶏ひき肉：150g
・サラダ油：大さじ3
・ごま油：大さじ1
▼味つけ調味料
・酒：大さじ1
・水：400ml
・塩：小さじ2/3

里芋のねぎ油煮込みの作り方

1）さといもは皮をむき、縦半分に切って3等分に切り、サッと水で洗います。
2）ラップをして電子レンジ(600W)で5分加熱します。

3）青ねぎは小口切りにします。

4）鍋にサラダ油を入れ、青ねぎの半量を中火で炒めます。
POINT：青ねぎは中火でうすく色付くまで炒めて香りを出します。
5）香りが出て色づいたら鶏ひき肉を加え、しっかり炒めます。
6）(５)にさといもを加えて炒め、味つけ調味料の酒、水、塩を入れ、中火で時々混ぜながら少し崩れるくらいまで6分煮ます。
POINT：中火で時々混ぜながら少し崩れるくらいまで6分煮ます。
POINT：さといもが少し崩れるくらいまで混ぜます。
7）(６)に残りの青ねぎを混ぜ合わせ、ごま油を加えて強火で炒めます。
8）器に盛り付ければ出来上がりです。