【きょうの料理】アスパラとかにかまのチャーハンの作り方を紹介!片岡護さんのレシピ

2023年7月18日放送のきょうの料理は「シェフのON&OFFごはん」ジェノベーゼの冷製パスタでOFFごはんアスパラとかにかまのチャーハンの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはアルポルトオーナーシェフの片岡護さんです。

1 アスパラとかにかまのチャーハンのレシピ
- 1.1 アスパラとかにかまのチャーハンの材料(2人分)
- 1.2 アスパラとかにかまのチャーハンの作り方
2 まとめ
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アスパラとかにかまのチャーハンのレシピ

アスパラとかにかまのチャーハンの材料(2人分)

・グリーンアスパラガス：2～3本(50g)
・かにかまぼこ(手でほぐしてザク切り)：4本
・玉ねぎ(みじん切り)：30g
・卵：1個
・粉チーズ：大さじ1
・ご飯(温かいもの)：200g
・細ねぎ(小口切り)：適量
・パセリ(みじん切り)：適量

・塩
・こしょう
・オリーブ油
・バター
・しょう油

アスパラとかにかまのチャーハンの作り方

1）アスパラガスはピーラーでかたい部分を切り落とし、縦4等分に切って端から3㎜幅に切ります。
2）卵は溶きほぐし、塩、こしょう、粉チーズ大さじ1を加えて混ぜます。

3）フライパンにオリーブ油大さじ1/2、バター5gを弱火で熱し、玉ねぎをじっくり炒めます。
4）しんなりしたらアスパラガスを加えてさらに炒めます。
POINT：青臭さが取れるまで炒めて甘味を引き出します。
5）全体に油が回ったらかにかまぼこ、水大さじ1を加えてアスパラガスに火を通し、取り出します。

6）フライパンをキレイに拭いてオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、(２)の溶き卵を流し入れます。
7）ご飯を加えて木べらでほぐしながら炒め、パラパラになったら(５)を戻し入れて手早く炒め合わせます。
8）塩、こしょうで味を調え、仕上げにバター5g、しょう油小さじ1/2を加えて炒め合わせます。
9）器に盛り付け、細ねぎ、パセリを散らせば出来上がりです。