2020年11月25日放送のきょうの料理いちおしスイーツ 「バスク風チーズケーキ」でバスク風チーズケーキの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはケーキ工房 オーブン・ミトンオーナーパティシエの小嶋ルミさんです。
目次
バスク風チーズケーキのレシピ
バスク風チーズケーキの材料(直径15cmの丸型1台分/底が外れないタイプ)
・クリームチーズ：220g
・グラニュー糖：100g
▼Ａ
・卵(M)：3個(約150g)
・卵黄(M)：1/2～1個分(約10g)
※混ぜて常温に戻します。
・生クリーム(乳脂肪分45％以上のもの)：170ml
・レモン汁：小さじ1/2
▼Ｂ
・薄力粉：大さじ1弱(8g)
・コーンスターチ：小さじ1強(4g)
バスク風チーズケーキの作り方
1）クリームチーズは2㎝厚さにならして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをします。
2）様子を見ながら電子レンジにかけ、常温より少し高めの温度(25～30℃)にして柔らかくします。
3）ボウルに(２)、グラニュー糖の順に入れ、ヘラでグラニュー糖を押すようにして混ぜ、泡立て器に持ち(下の方をグッと持ち)替えて混ぜます。
POINT：均一に混ぜるため、泡立て器をボウルの端に押しつけます。
4）柔らかくなってきたら(Ａ)の卵黄を1/4ほど加え、泡立て器で混ぜ、馴染んだら2回に分けて加え、混ぜます。
5）生クリームを混ぜながら2回に分けて加えてさらに混ぜ(ボウルを支える手は指だけで支えます)、最後にレモン汁を加え混ぜます。
6）別のボウルに(５)の1/6量ほど移し、ふるって合わせておいた(Ｂ)を加え、混ぜます。
POINT：あらかじめ馴染ませておくことでダマになりにくくなります。
7）混ぜたら元のボウルに戻して泡立て器で混ぜます。
8）ペーパーを敷いた型に(７)を流し入れ、予熱(250～260℃)しておいたオーブンに入れ、240℃で約20分間焼きます。
POINT：焦げ色がつくまでオーブンは開けないようにします。
POINT：緩やかな揺れがベストタイミングです。
9）型ごと冷まし、ラップをして冷蔵庫で一晩(8時間)おきます。
10）ペーパーごと型から外し、温めたナイフで切れば出来上がりです。
まとめ
バスク風チーズケーキについてまとめました！
原大策アナによると中はしっとり滑らかだそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
