キューピー3分クッキング2020年4月11日放送では、土曜日企画のひとりごはんのテーマで、「ひとり分塩肉じゃが」のレシピが紹介されました。ひとり分塩肉じゃがのレシピを教えてくれたのは料理家フードコーディネーター 山脇りこ先生です。
ひとり分塩肉じゃがのレシピ
講師：料理家 フードコーディネーター 山脇りこ先生
山脇りこ先生「今回は塩味でさっぱりとした肉じゃがです。使う調味料はお塩とお酒のみ、作りやすい手順なので一人暮らしを始めた方におすすめです」
聞き手：杉上佐智枝日本テレビアナウンサー
ひとり分塩肉じゃがの材料(1人分)
・牛肉(切り落とし)：100g
・じゃが芋：2個(160g)
・にんじん：1本(150g)
・玉ねぎ：1個(200g)
・酒：大さじ2
・塩：小さじ1：150g
ひとり分塩肉じゃがの作り方
1．牛肉は火が通りやすいように広げておきます。
山脇りこ先生「今日は牛肉ですがお好みで豚肉でもかまいません」
2．じゃが芋は皮をむき、一口大に切ります。
山脇りこ先生「新じゃがの場合は皮むかなくてもかまいません」
3．にんじんも皮をむき、一口大の乱切りにし、玉ねぎは8つ割りにします。
4．鍋に(１)～(３)を入れ、水をヒタヒタに加え、フタをして火にかけ、じゃが芋とにんじんがやわらかくなるまでゆでます。
5．にんじんに竹串を刺してスッと通ったら、鍋底から2cmほど残して湯を捨てます。
6．再び火にかけ、酒、塩を加えて鍋を揺すって混ぜ、牛肉をほぐしてかぶせるようにのせます。
山脇りこ先生「こうすることでお肉のうま味が野菜にしみていきます」
7．ふたをして再び煮立て、肉の色が変わって火が通ったら、全体をざっくりと混ぜ、火を止め少しおいておきます。
※少しおくと味がなじみます。
詳細は､3分クッキング2020年4月号をご覧ください。
最後に
4人分作るときは、具材は3倍量、調味料の酒と塩は2.5倍にして作るそうです。
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