【ZIP!】コンフィチュールのレシピ!いちごの冷製パスタなどを東史さんが紹介!

コンフィチュール
2020年年5月27日放送のZIP!でコンフィチュールのレシピについて紹介されました!
教えてくれたのはコンフィチュール作家東史さんです。

いちごの冷製パスタのレシピ

いちごの冷製パスタの材料

・素麺:80g
・EXVオリーブ油:30g
・塩:適量
・いちごのコンフィチュール:30g
・リンゴ酢:10g
・ブラックオリーブ:8g
・ケイパー:10g
*漬け物でも可
・トマト(細かいさいの目に切る):50g
・ミント:1枚
・塩:少々
・コショウ:少々

いちごの冷製パスタの作り方

1)ブラックオリーブとケイパーはみじん切りにし、ボウルに入れます。
2)みじん切りにしたいちごのコンフィチュール、トマト、リンゴ酢を冷やしながら混ぜソースを作ります。
3)素麺を2分間茹でて熱いまま(2)に加え混ぜたら出来上がりです。

豚肉といちごコンフィチュールのソテーのレシピ

豚肉といちごコンフィチュールのソテーの材料

・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用):200g
・小麦粉
・オリーブオイル:少々
・赤ワイン:100ml
・水:50ml
・いちごのコンフィチュール:50g
・粒マスタード:20g
・イタリアンパセリ:少々
・EXVオリーブ油:適量
・黒コショウ:適量

豚肉といちごコンフィチュールのソテーの作り方

1)フライパンにオリーブオイルを熱し、片面に小麦粉をまぶした豚肉を焼きます。
2)片面が焼き上がったら一旦取り出します。
3)同じフライパンに赤ワイン、コンフィチュール、粒マスタード、水を入れ一煮立ちさせ、豚肉を1分半煮込めば出来上がりです。

トマトのコンフィチュールの肉じゃがのレシピ

トマトのコンフィチュールの肉じゃがの材料

・牛薄切り肉:200g
・じゃがいも:4個
・玉ねぎ:1個
・ミニトマト:10個
サラダ油:適量
・トマトのコンフィチュール:45g
・しょうゆ:36g
・水:400~500ml

トマトのコンフィチュールの肉じゃがの作り方

1)サラダ油で牛肉、玉ねぎを炒め、じゃがいも、水を加えて約20分煮込みます。
2)トマトのコンフィチュールとしょうゆで味を調えたら出来上がりです。

玉ねぎのコンフィチュールコロッケのレシピ

玉ねぎのコンフィチュールコロッケの材料

・じゃがいも:2個
・玉ねぎのコンフィチュール:30g
・小麦粉:適量
・卵:適量
・パン粉:適量
▼ソース
・玉ねぎのコンフィチュール:15g
・ケチャップ:20g
・マヨネーズ:20g
・イタリアンパセリ:少々

玉ねぎのコンフィチュールコロッケの作り方

1)茹でたじゃがいもにコンフィチュールを入れてつぶし、炒めたひき肉を混ぜます。
2)小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけて170~180度の油できつね色になるまで揚げます。
3)ソースの材料を混ぜ、添えて出来上がりです。

最後に

実食したレポーターの彼方茜香さんによると、下記の通りでした。
・冷製パスタ:「あれ?いちごどこいったんやろ?噛むといちごかなという香りはするんですけどもコンフィチュールだけを食べた美味しい甘みはうま味に変わってます」
・豚肉のソテー:「豚の臭みがなくなっていて高級なスゴい甘いお肉を食べている感じ」
・肉じゃが:「うん!にくじゃが。腸治療はしょうゆとコンフィチュールだけ」
東史さんによると、コンフィチュール自体が煮込まれて味が凝縮しているので少し入れるとコクが出るそうです。
なので失敗しない肉じゃがになったそうです。
・コロッケ:「玉ねぎの甘みをめっちゃ感じますね。ソースの酸味とシャキシャキ感が加わってタルタルソースっぽくなっている」
料理の味をランクアップしてくれるコンフィチュール。ご家庭で是非お試しください。
最後までお読みいただきありがとうございました。

ZIP!【絶品料理が作れるスゴ技キッチングッズ】中尾周統さんが紹介!


2020年5月26日放送のZIP!でおうちで簡単激ウマ料理超スゴ技キッチングッズについて紹介されました!
紹介してくれたのは俳優・タレントの中尾周統さんです。

おうちで簡単激ウマ料理!超スゴ技キッチングッズ

ガラスティッシュケトル&サイフォン

普通のインスタントコーヒーが美味しくなるキッチングッズに
チーズを入れるとチーズフォンデュができます。
沸騰したお湯で中の容器の食材を溶かして保温もできという万能ケトルです。
パンにトロトロチーズをつけて食べると美味しいでしょうね^^
実食した中尾周統さんによると、「うまい!お店で食べるやつ。口の中でチーズの香りが広がって熱々なのでとろけるめっちゃうまい」でした。

他にも牛乳と板チョコを入れると、チョコフォンデュも作れます。
そしてイチゴチョコフォンデュがご自宅でいただけますよ^^
実食した中尾周統さんによると、「合う!めっちゃ美味しい。家でできたてが食べられるんですよ。今の時期ほんま最高」
さらにチョコフォンデュを冷蔵庫に入れ、数時間置くと、自宅で簡単手作り生チョコまでできます!

回る鍋トンドリオーブン

手羽先をフライパンで焼くとすぐに焦げ付くので頻繁に裏返さないと行けないので面倒ですが、
その手羽先をほったらかして超美味しく作れる驚きの調理グッズがあるんです。
丸い形をしたオーブンで手羽先を焼いてみると、本体が回り、手羽先を上手にひっくり返してくれます。
なので焼いている間は何もせずほったらかしでOKです。
そして焼くこと15分で出来上がりました。キレイに手羽先が焼けていました。
実食した中尾周統さんによると、「うまい!中まで火が通っている。フライパンで焼いた手羽先と全然違います。
フワフワで口に入れた瞬間、身がホロッと溶ける。水分が抜けきらずしっとりフワフワの手羽先」
フライパンで焼くより断然美味しく仕上がるトンドリオーブンは中の熱を循環させるヒートサイクロン方式。
熱を閉じ込めて調理するのでうま味と水分が逃げず、食材をふっくらジューシーに仕上げます。
そして油は調理中に自動排出されるのでとってもヘルシー。
しかも電池式なので電源がいりません。コンロがあればどこでも調理できます。
いろんな料理ができるのですが、その中でもおすすめなのが、なんとピラフ。作ったピラフと比べます。
中尾さんが普通に作った手作りピラフはご飯がかたまり米粒に味がついていなく、味もイマイチでした。
トンドリオーブンで調理、食材を一気に入れて、火にかけたらほったらかし。
15分後中を見てみると、ご飯がフワッフワで見た目も全然違いました。
実食した中尾周統さんによると、「あー全然違う!うまい前米粒に味が行き渡っています。
お米がホンマにフワフワで炊きたてのピラフを食べている感じ」
水分を含ませながら焼いていくので冷たいご飯が炊きたてのようなふんわりご飯に大変身するそうです。

目玉焼きがプリップリ!フローチポット

ローチポットで目玉焼きの作り方

1)中に油を塗り、これをフライパンに置き、卵を入れるとアナから卵が吸い込まれます。
2)小さい穴に水を入れたら後は焼くだけです。
素材が耐熱性シリコーンなので容器は一切溶けません。
そしてできあがりは真ん丸の目玉焼きに!
実食した中尾周統さんによると、「黄身がフワッフワに出来上がってて白身がプリップリ!白身に食感があるこんな目玉焼き食べたことない」
白身が分厚くまとまるので食感がプリップリ!
しかも容器の中で卵を蒸し焼きにできるので水分をたっぷり含んだふんわり目玉焼きが出来上がるんです。

最後に

便利で簡単にできるので試してみたくなりますね。
おうちで簡単激ウマキッチングッズ是非試してください。
最後までお読みいただきありがとうございました。

ZIP!【超簡単アレンジラーメンの作り方2品を紹介】亀田史郎さんのレシピ


2020年年5月15日放送のZIP!でアレンジラーメンの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはインスタントラーメン好きボクシングトレーナーの亀田史郎さんです。

アレンジラーメンのレシピ

かつおだし醤油ラーメンのレシピ

一番ダシと調味料とを合わせたら仕上がるそうです。3150

かつおだし醤油ラーメンの材料

・醤油ラーメン(即席):1袋
・かつお節:ひとにぎり
・水

かつおだし醤油ラーメンの作り方

1)鍋に即席ラーメンを茹でる分量の水とかつお節を入れて沸騰させます。
2)ザルでダシをこして、そのダシで乾麺を茹でたらかつおだし醤油ラーメンの出来上がりです。

チキンラーメンお好み焼きのレシピ

最初はこれ⇒【大阪ほんわかテレビ】チキンラーメン焼きそばのレシピと思いましたが、
チキンラーメンがチまさかの・・・。

チキンラーメンお好み焼きの材料

・チキンラーメン:1袋
・水:250ml
・卵:1個
・チキンラーメンの出汁(ゆで汁):50ml
・キャベツ:適量
・豚バラ肉:2枚
・お好み焼きソース:適量
・マヨネーズ:適量

チキンラーメンお好み焼きの作り方

1)フライパンに水を湧かし、麺をほぐしながら茹でます。
2)ミキサーに茹でた麺半分と出汁50ml、卵を入れミキサーにかけます。
3)ドロドロになった(2)に刻んだキャベツを加え混ぜます。
4)ホットプレートに油を引き、(2)の生地、残り半量の麺、豚バラ肉をのせ火を通します。
5)生地の上に、麺半量、豚肉をのせて通常のお好み焼きと同様に焼いてソースとマヨネーズをかけたら出来上がりです。

まとめ

アレンジラーメンについてまとめました!
かつおだし醤油ラーメン:ラーメンに入っているスープが調味料になるようです。
スープは相性が良く、すすっている間からダシが利いているそうです。
チキンラーメンお好み焼き:うまい!ソースとマヨネーズとめっちゃ合う!
亀パパのアレンジラーメン是非お試しを3150^^
最後までお読みいただきありがとうございました。

ZIP!【亀田パパ厳選!インスタントラーメンBEST3!】亀田史郎さんが紹介!


2020年5月15日放送のZIP!で亀田パパ厳選!仕上がってるインスタンラーメンBEST3について紹介されました!
教えてくれたのはボクシングトレーナーの亀田史郎さんです。

亀田パパ厳選!即席ラーメン

第3位利尻昆布ラーメン(北海道)

ラーメンなのにとろろ入りという珍しい即席ラーメンです。
亀田史郎さんは家では追いとろろするそうです^^
「利尻昆布を練り込んだ麺とこの味に合わせたダシが美味しいあっさりスープ」と袋に記載されています。

第3位利尻昆布ラーメンを茹でる時の注意

亀田史郎さんによると、麺が繊細なので「いろたらアカン(触るなという意味)」とのこと。
触るとちぎれるそうです。
残り1分を切り出したら不思議と勝手にほぐれるそうです。
ほぐれてきたら広げてあげます。
残り30秒が勝負だそうです^^
※スープ用のお湯を沸かすのを忘れずに^^

第2位天理ラーメン(奈良県)

亀田史郎さんによると、「寿がきや」から出てるから間違いないそうです。
天理ラーメンはスタミナ系醤油ラーメンでスープには野菜の甘みが溶け込んだ奥行きのある美味しさだそうです。

第1位富山ブラック(富山県)

亀田史郎さんによると、「寿がきや」から出てるし、寿がきやはダシが美味いそうです。
富山県ではご飯のおかずで食べられるそうです。
黒コショウの効いた鶏ガラとトンコツの強烈なスープだそうです。

まとめ

第3位利尻昆布ラーメン:とろろがめったちゃのっていて昆布の香りがスゴく、ダシも美味しいそうですが、麺にも昆布が練り込んであるのでとても美味しいそうです。
天理ラーメン:3150サイコー!これしかあれへん^^;
富山ブラック:全然濃く無く、だだ辛いと思うけど普通に飲めるそうです。
亀田史郎さんによると、家でこれぐらいの味が食べられたら言うことないと思うよ。3150サイコー!
なお、現在新型コロナウイルスの影響で品薄状態だそうです。
亀田史郎さんのおすすめラーメンが気になる方は是非お試しください。
最後までお読みいただきありがとうございました。

ZIP!【家トレ!相撲の四股トレーニングのやり方】宮崎紗衣さんが紹介


2020年5月6日放送のZIP!の家トレで相撲の四股トレーニングのやり方が紹介されました。
四股トレーニングのやり方を教えてくれたのはティップネスインストラクター宮崎紗衣さんです。

相撲の四股トレーニング

四股トレーニングのやり方

1.片方の脚に体重をかけて反対の脚を床と平行に上げ、腕でバランスを取り、キープします。
ポイント:片脚立ちでぐらつかないように腕を上げてバランスを取ります。
2.脚を下ろし、四股を踏み、足が床につくと同時に内ももを意識して肩を入れます。
このトレーニングは左右10回×2~3セット行います。

まとめ

運動不足だと少しきついかもしれませんが、運動不足で減った下半身の筋肉を鍛えて、代謝をアップさせていきましょう!
最後までお読みいただきありがとうございました。

ZIP!【今話題!おうちで遊べる人気のアナログゲーム】を紹介


2020年4月27日放送のZIP!で「おうちで遊べるアナログゲームが大人気!」が紹介されました。
それぞれの家族で熱中しているアナログゲームを紹介しています。

おうちで楽しんでいるアナログゲーム

物まね芸人エハラマサヒロさんファミリー【ブロックス】

テトリスのようなブロックで陣取りするゲームだそうです。

ブロックスの遊び方

1.色分けしてコーナーにおいてスタートし、ブロックの角がつながるように置いていきます。
*最後に手持ちのブロックが少ない人が勝ちになります。
結構頭を使うようですので負けたら意地になりそうなゲームだと思いました^^
遊んでいるお子さんはは「めちゃ楽しいし、めちゃ頭使うから頭のトレーニング」
詳細は下記から

大平さんファミリー【ナンジャモンジャ】

4歳から大人まで遊べるカードゲームのようです。

ナンジャモンジャの遊び方

1.まずは一人がカードを引き、カードのキャラクターに自分で名前をつけ覚えます。
2.その次の人も同様に行います。
3.名前をつけたキャラクターが再び現れたときにみんな一斉に名前を叫びます。
4.一番早く名前を言った人がカードをゲットします。
手持ちのカードが多い人が勝ちになります。
2回目以降は違う名前で遊びます。
記憶力+瞬発力+名前をつける発想力が身につく知育グッズ
詳細は下記から

今人気のカードゲーム

今人気のカードゲームをカードゲームショップ カードキングダム池っち店長が紹介してくれました。
池っち店長が家族におすすめするカードゲームとは?

我流カンフー極めロード

我流カンフー極めロードの遊び方

1.4人で漢字一文字が書かれたカードを3枚手に取ります。
2.手札の文字を使って奥義の名前を考えます。
3.勝敗は多数決で基準はカッコよさだそう^^
*カードにはその漢字の音読み、訓読みが書かれています。
奥義の名前のポーズをとるなどストレス解消になるようです。

最後に

デジタルなどなかった子供の頃を思い出しました。
アナログゲームでも熱中するゲームが他にもあると思いますので、
ネットで探すのも良いと思いますね。
TOYBOXは4~6個(定額15,000円分)の知育玩具がレンタルできる定額制のサービスです。
往復の送料無料です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

ZIP!【みきママさんの自宅で簡単!フワフワのパンケーキのレシピ】吉田奈央アナが再現


ZIP!2020年4月22日放送で自宅で簡単!「フワフワのパンケーキ」のレシピが紹介されました。
これは吉田アナがみきママさんのブログで見つけたものでみきママさんのフワフワのパンケーキを再現しててくれたのは読売テレビアナウンサー吉田奈央さんです。

フワフワのパンケーキのレシピ

みきママさん:おうち料理研究家でブログアクセス数1日約180万(藤原家の毎日家ごはん)!
簡単でおいしいレシピ本も大人気!

フワフワのパンケーキの材料

・牛乳パック:1個
・牛乳:80ml
・卵:1個
・無糖ヨーグルト:60g
・ホットケーキミックス:150g

フワフワのパンケーキの作り方

▼牛乳パックで型を作ります。
1.パックを切り開き、長さ17cm、幅4cmの長方形に切り、これを計4枚作ります。
2.これを2枚をつないでホッチキスで留め、輪っかを計2つ作り、クッキングシートを内側に入れて型の完成です。

▼生地を作ります。
3.ボウルに牛乳、卵、無糖ヨーグルトを入れ混ぜてから、ホットケーキミックスを加え、さっくりと混ぜます。
吉田奈央アナによると、さっくりしないとフワフワにならないって書いてあったそうです。
:混ぜすぎると粘りが出て、膨らみにくくなるのでさっくりでOKです。
ポイント:ヨーグルトに含まれる酸とベーキングパウダーが反応し、フワフワに!

▼生地を焼きます。
4.きれいな焼き色に仕上げるためにフライパンを強火で1分ほど温めます。
5.濡れ布巾の上で冷ますのがコツです。
6.型の中に生地を流し入れ、フタをして弱火で9分焼きます。
7.ひっくり返し(生地がこぼれるので注意)、さらに弱火で9分焼き、火を止めて5分蒸らして出来上がりです。

最後に

吉田奈央アナによると、外サクッ!中フワフワだそうです。
吉田奈央アナ「こんなに簡単に、しかも楽しく美味しい物が作れるので家でもう1回やりたいです!」ですって^^;
ひっくり返すのが難しいようですが、型を外すとき修正できるようです。
美味しそうでしたので是非お子さんと一緒に作ってください。
あさイチ【親子でクッキング!おうちごはん】モチモチ厚焼きパンケーキのレシピをタケムラダイ先生が伝授
最後までお読みいただきありがとうございました。

ZIP!自宅で簡単高級店の味!【激ウマハンバーグ裏ワザ】レシピを松本有美先生が紹介


ZIP!2020年4月20日放送で自宅で簡単高級店の味!「激ウマ極上ハンバーグ裏ワザ」のレシピが紹介されました。
教えてくださったのは、料理研究家 ゆーママこと松本有美先生です。

激ウマ極上ウマハンバーグ裏ワザ

激ウマ極上ウマハンバーグの材料

・牛ひき肉
・タマネギ
・牛脂
・卵
・塩
・カレー粉

激ウマ極上ウマハンバーグの作り方

▼タマネギの裏ワザ
タマネギに火を通さずにうま味をアップさせるというスゴいワザだそうです。
1.タマネギみじん切りにし、密封できる保存袋に入れ、しっかり空気を抜き、冷凍します。
*タマネギは冷凍すると繊維が破壊されるのでハンバーグと一緒に焼いたとき、タマネギの繊維の間に肉のうま味がしみこんで激ウマになるそうです。

▼生地作りの一工夫
2.ボウルに普通の牛ひき肉を入れ、牛脂を細かくつぶして入れます。
*牛脂を入れるのは肉汁をプラスするのと同じなだそうです。

ハンバーグ作りの難点は割れて中から肉汁が出てしまう⇒うま味が全部逃げてしまいます。

▼ハンバーグ割れを防ぐ裏ワザ
3.(2)に塩を加え、ひとつにまとまって、くっついてくるぐらいまでこねます。

松本有美先生によると、塩を加えることで肉のタンパク質が溶け出てこれを混ぜていくと圧がかかって粘り気が出てくるそうです。
こねている間に溶けたタンパク質が絡み合い、肉同士の粘着性が高まるそうです。
実は塩には肉のタンパク質を溶かす性質があるそうです。
こねた肉がくっついて割れにくくなり、焼いたとき肉時縷々が逃げなくなります。

4.(3)に冷凍したタマネギをそのまま加え、タマネギが全体に混ざる程度に軽くこねます。
松本有美先生によると、ひき肉は冷やしておかないとどんどん酸化して味が落ちるので凍ったままのタマネギを加えることで冷えた状態をキープできます。

5.タマネギが全体に混ざったらカレー粉少量を加え揉み込み、つなぎに溶き卵を加えこね、ガラスコップの底で生地を叩き、肉の空気を徹底的に抜きます。
*松本有美先生によると、カレー粉を入れると、肉のくさみをとるそうです。
味もほんのりカレー風味、ハンバーグのおいしさが増します。

*ゆで卵を見ても分かるように卵は熱を通すと固まる性質があり、焼いた肉がくっついて割れにくくなります。

*コップの底で叩くのは肉の中に空気があると焼いたときハンバーグが割れやすくなります。

6.生地を厚さ1cmほどに形成します。
*空気を抜くために平らにしたら家庭では1cmぐらいの厚さにしないと生焼けの原因になるそうです。
中まででしっかり火を通すには厚み約1cmが目安です。

7.最初に中火、その後は弱火でじっくり焼きます。
ソースも何もかけずにいただいていましたが、割ると大量の肉汁が出て肉のうま味が凝縮されていてめっちゃ美味しいそうです。

超時短で作れる絶品ハンバーグソースのレシピ

超時短で作れる絶品ハンバーグソースの材料

・冷凍タマネギ
・ケチャップ
・にんにく
・牛乳

超時短で作れる絶品ハンバーグソースの作り方

1.耐熱ボウルに冷凍タマネギを入れ、ケチャップ、にんにく、牛乳などを加え、ラップの両端を開けてかけてレンジで6分加熱します。
このソースはチーズインハンバーグに相性が良いのだそうです。

チーズインハンバーグのレシピ

チーズインハンバーグを作るときに良くあるのがハンバーグからチーズがはみ出て割れてしまうこと。

チーズインハンバーグの材料

・とろけるチーズ
・片栗粉
・裏ワザハンバーグの生地

チーズインハンバーグの作り方

▼チーズがはみ出るのを防ぐ裏技
1.チーズを折って片栗粉をまぶします。
*片栗粉でコーティングすると、柔らかいとろけるチーズでも外に溶け出さないそうです。

2.(1)を裏ワザハンバーグの生地に入れて、厚みは約1.5cmを目安に形成し、焼きます。
*割れにくいハンバーグなのでチーズがはみださずチーズインハンバーグが焼けていました。

3.器に盛り、絶品ハンバーグソースをかけていただきます。

最後に

ハンバーグもソースも絶品だったようでした。
今日の夕食は激ウマハンバーグを是非お試しくださいね。
ゆーママのレシピ
姉妹サイトのゆーママのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。

ZIP!【おでんと湯豆腐を美味しく食べる裏ワザ】を吉田麻子先生が紹介

2020年1月27日放送のZIP!でおでんと湯豆腐を美味しく食べる裏ワザが紹介されました。
教えてくださったのは、多くの料理本を執筆し、東京、大阪で料理教室開いている人気料理研究家 吉田麻子先生です。

おでんのこんにゃくが美味しくなる裏ワザ

ダシがしみ込まないこんにゃくに超簡単にダシをしみ込ませる驚きの裏ワザ

こんにゃくにダシをしみ込ませるためある裏ワザをつかいます。

それがなんとお砂糖(゚ロ゚;)エェッ!?

こんにゃくに超簡単にダシをしみ込ませる驚きの裏ワザ

1.こんにゃくに砂糖をまぶしていきます。
2.(1)をビニール袋に入れて、しっかりともみます。
*すると水が出てきました。
この水がダシがしみ込むポイントです。
3.砂糖でもんだこんにゃくをサッと水洗いします。
*後は普通に煮込むだけで、中まで出しがしみ込むそうです。
砂糖の甘さは一切ないそうです。

なぜダシがしみ込むのでしょうか?

吉田麻子先生によると、浸透圧でこんにゃくの水分が抜けて、そこにダシのうま味が入ってくるそうです。
浸透圧:水は全体の濃度を均一にしようと濃度の薄い場所から濃い場所に移動します。
砂糖によって表面の濃度が高まったので、こんにゃくの水分が表面に移動し、中に空洞ができ、ダシがしみ込んでいたんです。
これでこんにゃくもダシがしみ込んだ激ウマこんにゃくになりますよ。

こんにゃくで和風のスイーツの裏ワザ

1.上記と同様にこんにゃくに砂糖をまぶし、ビニール袋に入れてもみ、一口大に切ります。
2.(1)をはちみつを入れた容器に入れ、1日冷蔵庫に置きます。
どんな味なのか気になりますが、こんにゃくの臭みがなくなり、とても美味しいそうです。
こんにゃくの弾力がすごくよく出ていて、ハチミツの甘味とすごくマッチングしているそうです。
和風のスイーツで抹茶と合いそうだそうです。

お店レベル!激ウマ湯豆腐にする裏ワザ

1.煮込んでいる湯豆腐の鍋ににスーパーで売っている一派的な食用重曹を小さじ1杯入れます。
*するとメレンゲのように鍋が泡立ってきました。
2.鍋が泡立ってきたら、弱火にし、約10分煮込みます。
すると豆腐がトロットロになっていました。
豆腐がとろけて、おぼろ豆腐のような感じだそうです。

なぜ重曹を入れるだけで豆腐がトロットロになる?

・重曹は水に溶かすとアルカリ性になります。
・一方豆腐はタンパク質です。
実はアルカリ性の物質はタンパク質を分解するという性質があります。
*重曹を入れることで豆腐のタンパク質が溶けてトロットロになったのです。
重曹小さじ1杯で激ウマ湯豆腐が作れますよ。

チョコと豆腐の安い食材でで激ウマ生チョコ風スイーツの裏ワザ

1.板チョコを溶かします。
2.豆腐1丁をキッチンペーパーに包んで電子レンジで2分加熱し、水分を抜きます。
3.(2)を丸ごとミキサーにかけて、豆腐クリームを作ります。
4.(3)に(1)のチョコを加え、ミキサーで混ぜます。
*豆腐は大豆から抽出した豆乳で出来ているので、チョコと混ぜても違和感はないそうです。
5.(4)を容器に入れ、1時間冷凍させます。
6.食べやすい大きさに切り分け、ココアパウダーをふりかけたら生チョコ風スイーツの完成です。
見た目は高級生チョコのようでした。
豆腐の味はせず、チョコレートに高級感を出すための豆腐になっているほど美味しいそうです。

最後に

水分を抜いたこんにゃくにはいろんな味がしみ込むそうなので一度お試しを^^
豆腐とチョコレートも面白いですね。
バレンタインデーにいかがでしょうか^^
最後までお読みいただきありがとうございました。

ZIP!家庭でプロの味を再現!【激ウマ料理が作れる裏ワザ】オムライスとピーマン料理

2019年9月9日放送のZIP!で家庭でプロの味を再現男性でも超簡単!激ウマ料理が作れる裏ワザで作ったオムライスと“男性でも簡単に作れる”超激ウマピーマン料理が紹介されました。
教えてくださったのは、多くの料理本を執筆し、東京、大阪で料理教室開いている人気料理研究家 吉田麻子先生です。

男性でも超簡単!激ウマ料理が作れる裏ワザ

オムライス

超簡単にお店レベルの激ウマオムライスが作れる裏ワザがあるんです!

まず、オムライス料理経験ありの中尾周統さんが何時ものように オムライス を作りました。
1.フライパンに油を熱し、最初に玉ねぎ、鶏肉、ご飯、ケチャップを入れ、炒めました。
2.焼いた卵の上に1のチキンライスをのせ、完成したのですが、卵が結構硬く、味もイマイチだったよう(笑)
吉田麻子先生にも食べてもらうと・・・? 「ご飯がベチャッとしていますよね」
ご飯がケチャップでベチャッとしているようです。

そこで吉田麻子先生にちょっとしたコツでプロの味になる裏ワザを伝授してもらいました。

吉田麻子先生に教えてもらいながら中尾さんが再度オムライス作りにチャレンジしました。

吉田麻子先生直伝!プロの味になる裏ワザ絶品激ウマオムライスのレシピ

1.フライパンで、鶏肉と玉ねぎを炒めます。
一般的なオムライスの作り方は具材⇒ご飯⇒ケチャップですが・・・?
2.裏ワザは、ご飯を入れる前に、具材とケチャップを一緒に炒めて水分を飛ばします。
3.2の水分が飛んだらご飯を入れて炒めます。
ポイント:ケチャップを入れる順番を変えるだけでご飯がベチャッとならないんです!

オムライスの卵づくりにも裏ワザが!

オムライスの卵を作る時、玉子豆腐使うと言うのですが・・・。
4.溶き卵2個分に玉子豆腐1個を崩して溶き卵の中に入れ、よく混ぜ合わせます。
玉子豆腐:大豆やにがりは入っていません(材料:鶏卵・だし汁・調味料など)。
なので、卵の味をさらに濃厚にふんわりと仕上がります。
5.4の卵を焼いて3のチキンライスをのせて出来上がりです。

中をさんの感想「スプーンをさした段階で違います。ゴム感がない^^;」
一口食べて「全然違う!・・・。こんな変わります?(関西弁)」
「チキンライスがパラパラ。一粒一粒を感じられるぐらいパラパラ」
「ジューシーな卵。フワフワでとろける」
「お店で食べるオムライス。プロの味!完食、サラッといけました」

ピーマンが甘く美味しくなる裏ワザ

1.ピーマンを半分に切り、種とワタを取り除きます。
すると、まな板は種だらけ・・・。片づけが面倒くさいですね。

ピーマン の種取りの裏ワザ

1.ヘタの部分を親指でグッと押込みます。
2.ヘタをそのまま取り出しますと、種もワタも一緒にキレイに取れます。
3.中に残った種は水洗いします。

ピーマンの切り方

1.縦切りにすると、繊維に沿って切っているので苦味が出てきません。
ポイント:ピーマンは縦切りにすると、苦味が出ないので美味しい!
ピーマンの繊維は縦に入っていますので、横切りすると繊維を切断するので苦味成分が出てきます。
苦味成分が出てしまうと、他の食材に苦味が移ります。
一方縦切りにすると繊維に沿って切れるので、苦味成分がほとんど出ず、栄養分も逃げません。
苦味を閉じ込め栄養分を残すことで、料理が美味しく仕上がります。

男性でも簡単に作れる超激ウマピーマン料理

1.フライパンを熱し、ピーマン5個分とじゃこを入れ、しょうゆ、みりん、酒を入れ、ピーマンがヘタヘタ(私関西人なので分かりますが、他の地方だとしんなり?)になるまで炒めるだけです。
甘辛い激ウマピーマン料理をご飯にかけ、仕上げにカツオ節を乗せて、いただきます。

その名も「ピーマンじゃこご飯」の出来上がりです。

中尾さんが一口食べて「めっちゃ美味しい!へっ!?苦味は?」
ピーマンを食べる時に感じていた苦味は一切ないようです。

ヘタヘタになるまで炒めることでピーマンが柔らかくなり、調味料もしみ込みます。

最後に

オムライスの卵の味が気になります。
肉は制限されているので残念ですが、卵焼きに挑戦してみたいです。
ピーマンは苦くても好きなのですが、簡単ですし、一度作ってみたいです。 おは朝【ホテル秘伝のオムライスのレシピ】ホテルニューオータニ大阪副総料理長が紹介
最後までお読みいただきありがとうございました。