【3分クッキング】鮭のから揚げ甘辛がらめフライドポテト添えの作り方を紹介!石原洋子さんのレシピ

鮭のから揚げ甘辛がらめフライドポテト添え
2021年9月17日放送のキューピー3分クッキングで鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添えの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の石原洋子さんです。

鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添えのレシピ

鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添えの材料(4人分)

・生鮭:4切れ(400g)
・塩:ひとつまみ
・酒:大さじ1
・じゃが芋:2個(300g)
・にんにくのみじん切り:小さじ1
・しょうがのみじん切り:小さじ2
▼合わせ調味料
・酒:大さじ1
・しょうゆ:大さじ2
・砂糖:大さじ1+1/2
・こしょう:少々
・ごま油:小さじ1

・長ねぎ(白い部分):10㎝
・香菜:1株(20g)

・片栗粉
・油

鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添えの作り方

1)鮭はあれば骨を除き、小さめの一口大に切り、塩をふって酒を絡めます。
2)じゃが芋は皮をむき、2~3㎜角の細切りにし、細めの棒状に切ります。
3)フライパンに油を2㎝深さに入れて火にかけ、120℃くらいになったら(2)のじゃが芋を入れ、時々混ぜながらカリッとして色づくまで12~15分揚げます。
4)長ねぎは5㎝長さに切って縦に切り込みを入れ、芯を除いてせん切りにして水にさらします。
5)香菜は葉を摘み、長ねぎとともに冷水にさらしてシャキッとさせてからザルに上げて水気を切ります。
6)キッチンペーパーを敷いた網に上げ、油を切ります。
7)(1)の鮭の水気を軽く拭き、片栗粉大さじ3を全体にまぶします。
8)(6)の油の温度を180℃にして鮭を入れ、カリッとするまで5~6分揚げて中まで火を通します。
9)ボウルに合わせ調味料の材料を砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
10)キッチンペーパーを敷いた網に上げ、油を切ります。
11)中華鍋に油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ったら(2)の合わせ調味料を加えて煮立たせ、(10)の鮭を加えて絡めます。
12)器に(6)のフライドポテトを敷き、上に(11)の鮭を盛り付け、(5)をのせれば出来上がりです。
13)混ぜ合わせていただきます。

詳細は3分クッキングテキストをご覧ください。

まとめ

鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添えについてまとめました!
フライドポテトのじゃが芋は水にさらさず、低めの温度の油でカリッと揚げます。
石原洋子さんのレシピ


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【3分クッキング】ごはんピッツァの作り方を紹介!石原洋子さんのレシピ


2021年7月23日放送のキューピー3分クッキングでごはんピッツァの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の石原洋子さんです。

ごはんピッツァのレシピ

ごはんピッツァの材料(4人分/2枚分)

・ごはん(温かいもの):400g
・塩:小さじ1/4
・片栗粉:大さじ1
▼A
・とうもろこし:(小)1/2本(正味80g)
・ピーマン:2個(80g)
・ミニトマト:1/2パック(100g)
・ウインナーソーセージ:6本(130g)
・トマトケチャップ:大さじ4
・ピザ用チーズ:160g

・オリーブ油

ごはんピッツァの作り方

1)とうもろこしは包丁で実をこそげ取ります。
2)ピーマンはヘタと種を除き、5㎜厚さの輪切りにします。
3)ミニトマトは横半分に切り、ソーセージは斜め5㎜幅に切ります。
4)ごはんに塩と片栗粉を加えてほぐすように全体に混ぜます。
5)2等分して半量をラップに挟み、めん棒で直径20㎝ほどの円形に伸ばします。
6)残りのごはんも同じようにして伸ばします。
7)フライパンにオリーブ油大さじ1/2をひき、(2)のラップをはがして1枚入れ、弱めの中火にかけます。
8)5~6分焼き、フライパンを揺すってごはんの底が動くようになったらフライ返しを差し込んで返して火を止めます。
9)トマトケチャップの半量をぬり、(A)の具材の半量をのせ、ピザ用チーズの半量を散らします。
10)フタをして再び弱めの中火にかけ、チーズが溶けるまで5~6分蒸し焼きにします。
11)残りも同様にして作れば出来上がりです。

詳細は3分クッキングテキストをご覧ください。

まとめ

ごはんピッツァについてまとめました!
生地を作る手間がありません。
石原洋子さんのレシピ
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【3分クッキング】ごぼうサラダの作り方を紹介!石原洋子さんのレシピ


2021年3月5日放送のキューピー3分クッキングでごぼうサラダの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の石原洋子さんです。

ごぼうサラダのレシピ

ごぼうサラダの材料(4人分)

・ごぼう
:2/3本(150g)
・鶏ささ身:2本(100g)
・酒:大さじ1
・塩:少々

▼ごまマヨソース
・マヨネーズ:大さじ4
・レモン汁:小さじ1
・塩:小さじ1/2
・こしょう:少々
・すり白ごま:大さじ1

・酢
・塩

ごぼうサラダの作り方

1)耐熱皿にささ身を並べ、酒、塩をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱します。
2)予熱で火を通すためラップをしたまま粗熱が取れるまでおき、細く裂きます。
3)ごぼうはタワシで皮をこすって洗い、細めのささがきにして水に5分ほどさらします。
4)ザルに上げ、鍋に湯を沸かして酢、塩各少々を入れ、ごぼうを3~4分茹でてザルに上げて粗熱を取ります。
5)ボウルにごまマヨソースの材料を混ぜ合わせ、(2)と(4)を加えて和えれば出来上がりです。

詳細は3分クッキング2021年2月号をご覧ください。

まとめ

ごぼうサラダについてまとめました!
<< めばると豆腐の煮つけ
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【3分クッキング】めばると豆腐の煮つけの作り方を紹介!石原洋子さんのレシピ


2021年3月5日放送のキューピー3分クッキングでめばると豆腐の煮つけの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の石原洋子さんです。

めばると豆腐の煮つけのレシピ

めばると豆腐の煮つけの材料(4人分)

・めばる(腹ワタを除いたもの):2尾(500g)
・木綿豆腐:1丁(300g)
・わけぎ:1把(160g)
▼煮汁
・酒:大さじ4
・みりん:大さじ4
・水:1カップ
・しょうゆ:大さじ4
・砂糖:大さじ2

めばると豆腐の煮つけの作り方

1)めばるはキッチンペーパーで水気を拭き取り、半分に切ります。
2)豆腐は4等分に切り、わけぎは4㎝長さに切ります。
3)フライパンに煮汁の酒とみりんを入れて火にかけて煮立ててアルコール分を飛ばします。
4)煮汁の残りの材料を加え、再び煮立ったらめばるを並べ入れ、スプーンで煮汁をかけます。
5)空いているところに豆腐を並べ入れてスプーンで煮汁をかけ、落としブタをして5分ほど煮ます。
6)落としブタを取り、わけぎを隙間に加えます。
7)めばると豆腐に煮汁をかけながら、わけぎがしんなりするまで5分ほど煮ます。
8)器に盛り付け、煮汁をかければ出来上がりです。

詳細は3分クッキング2021年2月号をご覧ください。

まとめ

めばると豆腐の煮つけについてまとめました!
>> ごぼうサラダ
>> 鯛の煮つけ
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【3分クッキング】大根の豚バラ巻きピリ辛煮の作り方を紹介!石原洋子さんのレシピ


2021年2月12日放送のキューピー3分クッキングで大根の豚バラ巻きピリ辛煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の石原洋子さんです。

大根の豚バラ巻きピリ辛煮のレシピ

大根の豚バラ巻きピリ辛煮の材料(4人分)

・大根:2/3本(800g)
・豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用):24枚(250g)
・にんにくの薄切り:1かけ分
・しょうがの薄切り:1かけ分
・豆板醤:小さじ1/2
▼煮汁
・水:3カップ
・酒:大さじ3
・しょうゆ:大さじ3
・砂糖:大さじ1+1/2

・片栗粉:大さじ1/2(倍量の水で溶く)
・小松菜:1把(200g)

・塩

大根の豚バラ巻きピリ辛煮の作り方

1)大根は皮をむいて、約5㎝長さに切り、6等分にして24切れ用意し、豚肉1枚で1切れを肉の細い部分から全体に行き渡るように巻きます。
2)中華鍋に(1)の巻き終わりを下にして並べ入れて火にかけ、巻き終わりが固まるまで返さずに焼きます。
3)巻き終わりが固まったら返しながら全体を8分ほどかけて焼きつけます。
4)出てきた脂を拭き取り、中央を空けてにんにくとしょうがを入れて炒めます。
5)豆板醤を加え、香りが立ったら煮汁の分量の水を加えて煮立てます。
6)煮立ったら出てきたアクを除き、酒、しょうゆ、砂糖を加え、落としブタとフタをして弱めの中火で30分ほど煮ます。
7)フタだけ取り、落としブタだけでさらに10分ほど煮ます。
8)小松菜は5㎝長さに切り、茎と葉先に分けて鍋に湯を沸かし、塩少々を加えて茎、葉先の順に入れて色よく茹でます。
9)ザルに上げ、木ベラで押して水気を絞り、器に盛り付けます。
10)(7)の大根がやわらかくなったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(9)の上に盛れば出来上がりです。

詳細は3分クッキング2021年1月号をご覧ください。

まとめ

大根の豚バラ巻きピリ辛煮についてまとめました!
是非お試しください。
最後までお読みいただきありがとうございました。

【3分クッキング】あさりと三つ葉のパスタの作り方を紹介!石原洋子さんのレシピ


2021年2月9日放送のキューピー3分クッキングであさりと三つ葉のパスタの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の石原洋子さんです。

あさりと三つ葉のパスタのレシピ

あさりと三つ葉のパスタの材料(4人分)

・スパゲティ(1.6㎜):280g
・あさり(砂抜き):500g
・根三つ葉(または糸三つ葉):正味200g
・えのき茸:(大)1袋(200g)
・にんにく:1かけ
・赤唐辛子:1本
・白ワイン:大さじ2
・塩:小さじ1/2
・こしょう:少々
・刻みのり:適量

・塩
・オリーブ油

あさりと三つ葉のパスタの作り方

1)あさりはヒタヒタの塩水(濃度3%)につけ、暗い所に1時間ほどおいて再度砂を吐かせ、殻をこすり合わせてきれいに洗います。
2)鍋にあさりと白ワインを入れ、フタをして火にかけ、蒸します。
3)あさりの殻が開いたら火を止め、ボウルで受けたザルに上げてあさりと蒸し汁に分けます。
4)粗熱が取れたら殻から身を外し、蒸し汁は目の細かいザルでこして約3/4カップを取りおきます(足りないときは水足します)。
5)三つ葉は根を切り落とし、4~5㎝長さのざく切りにします。
6)えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切り、ほぐします。
7)にんにくはつぶし、赤唐辛子は種を除きます。
8)鍋に2Lの湯に体対して塩小さじ2の割合で、スパゲティを表示時間通りに茹で始めます。
9)中華鍋にオリーブ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒めます。
10)香りが立ったらえのき茸を加えて中火でサッと炒め、しんなりしたらあさりの蒸し汁を加えて煮立てます。
11)スパゲティがゆで上がる直前に、三つ葉はここで加えてザっと混ぜ、茹で汁約1/2カップを取りおき、湯をきって(10)に加えます。
12)(4)のあさりの身を加え、汁気が足りなければ茹で汁適量を加えて炒め合わせます。
13)塩、こしょうで味を整え、オリーブ油大さじ2をまわしかけます。
14)器に盛りつけ、刻みのりをふれば出来上がりです。

詳細は3分クッキング2021年1月号をご覧ください。

まとめ

あさりと三つ葉のパスタについてまとめました!
仕上げにふった刻みのりが良いアクセントになります。
最後までお読みいただきありがとうございました。

【3分クッキング】えびとほうれん草のラビオリの作り方を紹介!石原洋子さんのレシピ


2021年1月15日放送のキューピー3分クッキングでえびとほうれん草のラビオリの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理家の石原洋子さんです。

えびとほうれん草のラビオリのレシピ

えびとほうれん草のラビオリの材料(4人分)

・ワンタンの皮:1袋(30枚)
▼詰めもの
・むきえび:150g
・ほうれん草:1把(200g)
・パルメザンチーズ(おろす):大さじ4
・塩:ひとつまみ
・こしょう:少々
▼クリームトマトソース
・生クリーム:1/2カップ
・トマト:1/2個(75g)
・塩:小さじ1/3
・こしょう:少々
・パルメザンチーズ(おろす):適量
・塩
・片栗粉
・オリーブ油

えびとほうれん草のラビオリの作り方

▼詰めものを作ります。
1)ほうれん草は1㎝長さに切って茎と葉先に分けます。
2)鍋に湯を沸かし、塩少々を入れて
3)ほうれん草の茎、葉先の順に入れてひと混ぜしてザルに上げて粗熱を取り、水気をしっかり絞ります。
4)むきえびは背ワタを除き、片栗粉少々をふって揉み、水洗いして水気を拭いて細かく刻んでボウルに入れます。
5)(4)のボウルに水気を絞ったほうれん草、パルメザンチーズ、塩、こしょうを加え、よく混ぜ合わせ、3等分にして15個丸めます。
6)ワンタンの皮1枚の真ん中に、(5)を1つおき、もう1枚の皮の内側になる面の縁にハケで水を塗り、角を合わせないように被せます。
7)空気を抜きながら詰めものの周囲を指で押さえ、しっかり閉じます。
8)残りも同様に、全部で15個作ります。
9)鍋に湯1.5Lを沸かし、オリーブ油大さじ1、塩大さじ1/2を入れ、(7)のラビオリ1人分3~4個を盛り上がったほうを下にして重ならないように入れ、4分ほど茹で、残りも同様に茹でます。
▼クリームトマトソースを作ります。
10)トマトは横半分に切ってざっと種を除き、5㎜角に切ります。
11)小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、煮立ったらトマトを加え、塩、こしょうを加えてひと煮します。
12)茹で上がったラビオリを網じゃくしですくい、水気をきって器に盛りつけ、(4)のクリームトマトソースの1/4量をかけ、パルメザンチーズをふれば出来上がりです。

詳細は3分クッキング2021年1月号をご覧ください。

まとめ

えびとほうれん草のラビオリについてまとめました!
ラビオリをゆでる際、湯にオリーブ油を加えるとくっつきにくくなるそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

【3分クッキング】白菜と鶏胸肉の塩炒めの作り方を紹介!石原洋子さんのレシピ


2021年1月12日放送のキューピー3分クッキングで白菜と鶏胸肉の塩炒めの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理家の石原洋子さんです。

白菜と鶏胸肉の塩炒めのレシピ

白菜と鶏胸肉の塩炒めの材料(4人分)

・白菜:4~5枚(400g)
・鶏胸肉(皮なし):1枚(200g)
・塩ひとつまみ
・酒大さじ1/2
・片栗粉大さじ1
・エリンギ:1パック(150g)
・しょうが(薄切り):1かけ
・塩:ひとつまみ
▼合わせ調味料
・酒:大さじ1
・しょうゆ:小さじ1/2
・砂糖:小さじ1/2
・塩:小さじ1/2
・こしょう:少々
・ごま油:小さじ1
・片栗粉:小さじ1
・水:大さじ1

・油

白菜と鶏胸肉の塩炒めの作り方

1)白菜は縦半分に切り、葉元は一口大のそぎ切りにし、葉先は5~6㎝大に切ります。
2)エリンギは長さを半分に切り、太いものは縦半分に切ってから、縦薄切りにします。
3)鶏肉は一口大の薄めのそぎ切りにし、塩、酒を揉み込んで下味をつけます。
4)ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜておきます。
5)中華鍋に油大さじ1を熱し、(3)の鶏肉に片栗粉をまぶし、菜箸でほぐしながら入れて色が変わるまで炒め取り出します。
6)(5)の中華鍋の油を拭き、油大さじ1を熱してしょうがを炒めます。
7)香りが立ったら、強火にして白菜の葉元を加え、フタをして時々混ぜながら透き通るまで2分ほど炒め、透き通ってきたら白菜の葉先を加えます。
8)ひと炒めしてエリンギを加え、塩をふって1分ほど炒めます。
9)カサが減ったら(5)の鶏肉を戻し入れ、(4)の合わせ調味料を加えて炒め合わせれば出来上がりです。

詳細は3分クッキング2021年1月号をご覧ください。

まとめ

白菜と鶏胸肉の塩炒めについてまとめました!
ご飯に合いそうな一品でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

【3分クッキング】タルトフランベ2種の作り方を紹介!石原洋子さんのレシピ


2020年12月12日放送のキューピー3分クッキングでタルトフランベ2種の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の石原洋子さんです。

タルトフランベ2種のレシピ

タルトフランベ2種の材料(4人分)

▼生地
・強力粉:100g
・砂糖:小さじ1
・塩:2g
・ドライイースト:1g
・水:55~60ml
・オリーブ油:小さじ1

・サワークリーム:50g
・玉ねぎ:1/4個(50g)
・ベーコン:2枚(30g)
・粗びき黒こしょう:適量
・りんご:1/4個(75g)
・グラニュー糖:15g

・打ち粉(強力粉)

タルトフランベ2種の作り方

▼生地
1)ボウルに生地の材料を順に入れ、なめらかになるまで手で2~3分よくこねます。
水は加減しながら入れてください。

2)なめらかになったら生地を丸め、ボウルにラップをかけます。
3)大きめのボウルに40℃の湯をたっぷり入れ、(1)のボウルを浮かせます。
4)さらに冷めないように上からラップをかけ、40分~1時間おいて1.5倍くらいに発酵させます。

5)ベーコンは1㎝幅に切り、玉ねぎは縦薄切りにし、りんごは芯を除いて皮つきのまま縦薄切りにします。
6)(1)の生地が1.5倍ほどに膨らんだら、打ち粉をふった台にとり出し、めん棒で23×35㎝ほどに伸ばします。
7)オーブンの天板にオーブンペーパーを敷き、(6)をのせ、サワークリームを全面に塗ります。
8)半面に(5)の玉ねぎ、ベーコンの順にちらし、粗びき黒こしょうを多めにふります。
9)残りの半面にりんごを水気を拭きながら重ならないように並べ、グラニュー糖をふります。
10)200℃に予熱したオーブンで約15分焼いたら食べやすく切り分けたら出来上がりです。

詳細は3分クッキング2020年12月号をご覧ください。

まとめ

タルトフランベ2種についてまとめました!
フランスとドイツの郷土料理だそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

【3分クッキング】牛肉の甜麺醤炒め パン&葉っぱ包みの作り方を紹介!石原洋子さんのレシピ


2020年12月11日放送のキューピー3分クッキングで牛肉の甜麺醤炒め パン&葉っぱ包みの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の石原洋子さんです。

牛肉の甜麺醤炒め パン&葉っぱ包みのレシピ

牛肉の甜麺醤炒め パン&葉っぱ包みの材料(4人分)

・牛肉(切り落とし):300g
・酒:大さじ1/2
しょうゆ:大さじ1/2
・片栗粉小さじ2
・しょうが(せん切り):1かけ
・長ねぎ(斜め5㎜幅に切る):1本(100g)
▼合わせ調味料
・甜麺醤:大さじ2
・酒:大さじ1
・砂糖:大さじ1/2
・しょうゆ:大さじ1/2
・塩:少々
・片栗粉:小さじ1/2
・ごま油:小さじ1

・大根:10cm(120g)
・香菜:2~3株(約20g)
・サニーレタス:適量
・サンドイッチ用食パン(12枚切り・耳なし):12枚

・油

牛肉の甜麺醤炒め パン&葉っぱ包みの作り方

1)牛肉は大きいものがあれば一口大に切り、酒、しょうゆを全体に絡めます。
2)大根は5㎜角の縦細切りに、香菜はざく切りにします。
3)サニーレタスは1枚を2~3等分に切り、器に大根、香菜と共に盛りつけます。
4)熱した中華鍋に油大さじ1を入れ、しょうがを香りが出るまで炒め、長ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
5)油がまわったら(1)の牛肉に片栗粉をまぶして加えて色が変わるまで炒めます。
6)ボウルに合わせ調味料の材料を入れてしっかりと混ぜ合わせます。
7)肉の色が変わったら合わせ調味料を回し入れて炒め合わせ、器に盛りつければ出来上がりです。

詳細は3分クッキング2020年12月号をご覧ください。

まとめ

牛肉の甜麺醤炒め パン&葉っぱ包みについてまとめました!
食パンは包む前に温めて頂くそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。