【ホンマでっかTV】揚げない唐揚げの作り方を紹介!牧野直子さんのレシピ

揚げない唐揚げ
2021年6月16日放送のホンマでっかTVは巷にあふれるダイエット情報で揚げない唐揚げのレシピが紹介されました!
教えてくれたのレタスクラブの牧野直子さんです。

揚げない唐揚げのレシピ

揚げない唐揚げの材料

・鶏もも肉:160g
・高野豆腐:1枚
・酒:大さじ1/2
・しょうゆ:大さじ1
・おろしにんにく:小さじ1/4弱
・しょうが汁:大さじ1
・サラダ油:小さじ2

揚げない唐揚げの作り方

1)鶏肉は食べやすく3~4㎝に切ります。
2)ポリ袋に鶏肉、しょうが汁、おろしにんにく、しょうゆ、酒を入れて揉み込み、10分ほどおきます。
3)(2)の間に高野豆腐をすりおろしておきます。
4)軽く汁気を切り、鶏肉全体に高野豆腐をまぶします。
5)耐熱皿にオーブン用ペーパーを敷いて(3)を並べ、サラダ油小さじ2を回しかけます。
6)ラップせずに電子レンジ(600W)で7分加熱すれば出来上がりです。

まとめ

揚げない唐揚げについてまとめました!
ダイエット中ならお試しください。
【ホンマでっかTV】巷にあふれるダイエット情報紹介!
最後までお読みいただきありがとうございました。

【あさイチ】レンチンタラモサラダの作り方を紹介!牧野直子さんのレシピ


2020年9月28日放送のあさイチみんな!ゴハンだよのコーナーでレンチンタラモサラダの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家・管理栄養士の牧野直子さんです。

豚肉と大豆のチリコンカンのレシピ

豚肉と大豆のチリコンカンの材料(2人分)

・じゃがいも(細切り):1個分(150g)
・たらこ(薄皮から出す):1/2腹分(50g)
・細ねぎ(小口切り):2本分
▼A
・プレーンヨーグルト(無糖):大さじ1
・オリーブ油:小さじ1
・塩:少々

豚肉と大豆のチリコンカンの作り方

1)じゃがいもは5分間水にさらし、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
2)ラップで包み、電子レンジ(600w)で2分間加熱し、ラップを外して広げ、冷まします。
3)ボウルにたらこを入れ、(A)を加えて混ぜて細ねぎ、(2)を加えてよく和えれば出来上がりです。

まとめ

レンチンタラモサラダについてまとめました!
たらこを明太子に変えても美味しいそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

【あさイチ】豚肉と大豆のチリコンカンの作り方を紹介!牧野直子さんのレシピ


2020年9月28日放送のあさイチみんな!ゴハンだよのコーナーで豚肉と大豆のチリコンカンの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家・管理栄養士の牧野直子さんです。

豚肉と大豆のチリコンカンのレシピ

豚肉と大豆のチリコンカンの材料(2人分)

・豚もも肉(薄切り):100g
・塩:小さじ1/5
・小麦粉:適量
・オリーブオイル:小さじ2
・にんにく(みじん切り):1片分
・玉ねぎ(みじん切り):1/4個分
・しめじ:1/2パック
・蒸し大豆:100g
▼A
・チリパウダー:小さじ1/4
・カレー粉:小さじ1/2
・顆粒コンソメスープの素:小さじ1

・トマトの水煮缶:1/2缶
・水:カップ3/4
・ご飯(胚芽米・温かいもの):適量
・パセリ:適量

豚肉と大豆のチリコンカンの作り方

1)豚もも肉は1㎝幅くらいに切ります。
2)塩をふって揉み込み、小麦粉をこしてふりかけて余分な粉をはたきます。
3)フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを香りが立つまで炒めます。
4)香りが立ったら中火で玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
5)豚肉としめじを加えて肉の色が変わるまで中火で炒めます。
6)肉の色が変わったら蒸し大豆を加えてサッと炒め(A)を加え、味を調えます。
7)トマトの水煮缶を加えてつぶし、さらに水を加えてフタをして中火で3分間煮ます。
8)器にご飯、(7)を盛りつけてパセリをふれば出来上がりです。

まとめ

豚肉と大豆のチリコンカンについてまとめました!
それほど辛くなく、豚肉の甘みが美味しいそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

【きょうの料理】減塩のコツレシピ!牛ごぼうのだしすき煮などを牧野直子先生が紹介!


2020年5月25日放送のきょうの料理でしっかりおいしい減塩のコツで牛ごぼうのだしすき煮のレシピについて紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家・管理栄養士の牧野直子先生です。

いまどきヘルシー 「しっかりおいしい 減塩のコツ」のレシピ

講師:料理研究家・管理栄養士 牧野直子先生
健康と美味しさを両立させた作りやすいレシピを提案している。

1日あたりの食塩の摂取目標量:男性7.5g未満・女性6.5g未満
実際は・・・食塩摂取量の平均値(20歳以上)男性11g・女性9.3g
司会:廣瀬智美アナウンサー

牛ごぼうのだしすき煮のレシピ

牛ごぼうのだしすき煮の材料(2人分)

牛切り落とし肉(豚肉でも可):150g
・ごぼう:50g
・ねぎ(斜めに切る/玉ねぎでも可):1/2本(50g)
▼A
・だしカップ:3/4
・しょうゆ:小さじ2
・みりん:小さじ2
・酒:小さじ2
————
・七味とうがらし:適宜
・サラダ油
*塩分:1.1g/1人分

牛ごぼうのだしすき煮の作り方

1)ボウルに(A)を入れ、調味液を作ります。
美味しい減塩のコツ:「うま味を深める」だしなどうま味の濃い物を使って塩分を減らします。
2)ごぼうは細かいささがきにして水にさらしておきます。
ポイント:細かいささがきで味がしみやすい。

3)牛肉は長さ2~3cmくらいに切ります。
4)フライパンは温めておき、サラダ油大さじ1/2(半量)を入れ中火で牛肉を色が変わるまで炒めたら一旦取り出します。
5)同じフライパンにサラダ油の残り半量を入れ、水にさらしておいたごぼうを軽く水を切って入れ、ねぎも入れ炒めます。
6)(5)がしんなりしてきたら、(1)の調味液を入れ煮立ってきたら牛肉を戻し入れ、落としぶたをして約5分間煮ます。
7)器に盛り、七味とうがらしをかけて出来上がりです。

にんじんの減塩甘酢和えのレシピ

にんじんの減塩甘酢和えの材料(2人分)

・にんじん:100g
・塩:1g(小さじ1/3)
・砂糖:小さじ1
・酢:小さじ2
・白ごま:少々
*塩分:0.3g/1人分

にんじんの減塩甘酢和えの作り方

1)にんじんはピーラーで薄切りにします。
ポイント:ピーラーで薄切り⇒少ない調味料でも良くなじみます。

2)(1)に塩をまぶします。
3)ボウルに砂糖と酢を入れて混ぜておきます。
美味しい減塩のコツ:「酸味を利かせる」酢や柑橘類、ヨーグルトなどの酸味で減塩の物足りなさをカバー
4)塩揉みしたにんじんの水気を絞り、(3)のボウルに入れ、和えて白ごまをふって器に盛りつけて出来上がりです。

切り身魚のマヨみそ焼きのレシピ

切り身魚のマヨみそ焼きの材料(2人分)

・白身魚(サワラなど):2切れ(200g)
・塩:1g(小さじ1/3)
・みそ:大さじ1/2
・マヨネーズ:大さじ1/2
・青じそ(千切り):4枚
・七味唐辛子:適宜
*塩分:1.0g/1人分

切り身魚のマヨみそ焼きの作り方

1)白身魚の両面に塩をふり、10分間ほどおきます。
2)みそとマヨネーズを合わせます。
美味しい減塩のコツ:「コクを出す」マヨネーズやごま油など油脂のコクで満足感をアップ
3)(1)の白身魚に(2)をまんべんなく塗ります。
4)魚焼きグリルに魚を並べて中火で7分間ほど焼きます。
5)器に盛り、青じそを添えて七味唐辛子をふって出来上がりです。

キャベツのカレー風味サラダのレシピ

キャベツのカレー風味サラダの材料(2人分)

・キャベツ:150g
・塩:1.5g(小さじ1/4)
・酢:大さじ1/2
・酢:大さじ1/2
・カレー粉:小さじ1/4
・オリーブオイル:大さじ1/2
*塩分:0.4g/1人分

キャベツのカレー風味サラダの作り方

1)キャベツを千切りにして塩もみし、水気を絞ります。
2)ボウルに酢とカレー粉を入れ、泡立て器でしっかり混ぜたらオリーブオイルを加え、混ぜます。
牧野直子先生「先に油を入れると混ざらなくなるので後が良いです」
美味しい減塩のコツ:「香味を加える」カレー粉などの香辛料やねぎ、しょうが、にんにくなどの香味野菜は味のアクセントに

3)(1)のキャベツを(2)のドレッシングに入れ、和えて器に盛って出来上がりです。
詳細はきょうの料理2020年5月号をご覧ください。

まとめ

いまどきヘルシー 「しっかりおいしい 減塩のコツ」についてまとめました!
管理栄養士の方が献立を作ると減塩でも美味しくいただけます。
2017年に入院した時に減塩のヘルシー料理だったのですが、約3ヶ月で11kg痩せました。
最後までお読みいただきありがとうございました。