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上沼恵美子のおしゃべりクッキング3月7日焼きかぶのそぼろあん

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 焼きかぶのそぼろあん
上沼恵美子のおしゃべりクッキング3月7日放送は~ひき肉を使って~というテーマで焼きかぶのそぼろあんでした。こちらでは焼きかぶのそぼろあんのレシピを紹介紹介しています。
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なお、著作権を考慮し、番組の画像などは使用しておりませんので、画像やイラストはイメージと言うことでお願い致します<(_ _)>




焼きかぶのそぼろあん

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 焼きかぶのそぼろあん
かぶとそぼろあんは相性抜群!
今回の講師は、辻調理師専門学校 岡本健二先生。
ゲスト:今回はいませんでした。

焼きかぶのそぼろあんの材料(2人分)

豚ひき肉:100g
かぶ:3個(500g)
かぶの葉:120g
長ねぎ:1/2本
だし:200ml
みりん:大さじ1
砂糖:小さじ1/2
しょうゆ:大さじ1
水溶き片栗粉:適量
塩:適量
油:適量

焼きかぶのそぼろあんの作り方

1.かぶを6等分に切り分け、皮をむきます。
2.かぶの葉は、4cmくらいの長さに切ります。
3長ネギは、みじん切りにします。
4.中火で熱したフライパンに油を引き、かぶを並べて、かぶの葉も一緒に入れます。
ポイント:かぶは焼いて甘みを出します。
5.中火でかぶを焼きながら、片面に焼き色がついたら、ひっくり返し、かぶの葉は上と下を入れ替えながら弱火で焼いていきます。
6.5がある程度焼けてきましたら、塩を適量ふり、大きめかぶをひとつ取り出し、適当に切り、中の火の通り具合を確かめます。
7.再度、かぶをひっくり返しながら、白いところに焼き色がつくまで焼いていきます。
※かぶを柔らかくするためです。
8.かぶに焼き色がつきましたら、かぶとかぶの葉を器に盛りつけます。
9.8のフライパンそのまま使用しますので、そのフライパンに油を適量引き、熱します。
10.熱したフライパンに、豚ひき肉と長ネギのみじん切りを入れ、中火で豚ひき肉がほぐれるまで炒めます。
11.豚ひき肉がほぐれましたら、だし200ml、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2、しょうゆ大さじ1を加え煮立てます。
ポイント:豚ひき肉は、炒めて、だしを加えます。
12.次に水溶きかたくり粉を入れますが、その前に浮いてる油を取り除きます。
13.油が取れましたら、水溶きかたくり粉を適量均等に混ざるよう混ぜながら入れます。
14.8で盛りつけしたかぶにそぼろあんをかけたら焼きかぶのそぼろあんの完成です。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2019年03月号をご覧ください。

最後に

上沼恵美子さんは、「かぶがものすごく柔らかい。柔らかいだけでなく適度な歯ごたえもあり美味しいです」と言うことでした。
最後までありがとうございました。

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