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男子ごはん11月18日放送レシピ冬野菜の根菜をおいしく食べる3品

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男子ごはん(テレビ東京系)で2019年11月18日放送された料理は、大根・ごぼう・里芋、冬野菜の根菜をおいしく食べよう!でした。
3品の料理は、里芋のポテサラ、ごぼうの肉巻き、大根のマーボーの3品でした。
その作り方を国分太一さんと栗原心平さんが教えてくれましたので、そのレシピを紹介しています。

こちらは、前回どおり、男子ごはんの放送日は12月1日(土)でした。地方は辛いね(T_T)
前回の男子ごはんは男子ごはん11月11日放送!岐阜県のとりトマ丼のレシピを紹介!




里芋のポテサラ

里芋のポテサラの材料(2人前)

里芋:400g
たらこ:1/2腹
卵:2個
万能ネギ:(小口切り)

材料:A
・マヨネーズ:大さじ1
・レモン汁:大さじ1/2
・オリーブ油:小さじ1
・塩・黒コショウ:各適量

里芋のポテサラのレシピ

1.里芋は上下(根と芽の部分)を切り落とします。
 そして皮をむきます。
 皮をむいた里芋を水で洗います。
 鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて強火で茹でます。
 沸いてきたらザルにとって流水でよく洗ってぬめりを落とします。
この手間が大事だそうですよ。
 再び鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて約15分茹でます。
 竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨てて再び強火にかけて水分をしっかり飛ばす。
 15分くらい茹で終わったら、そして里芋に竹串がスーッと入ったらザルにとって茹で汁を捨てます。
 再び、里芋を鍋に戻して強火にかけて水分をしっかり飛ばします。

2.水気を飛ばした里芋をボウルに移してマッシャーなどで潰し、粗熱を取ります。
 粗熱を取り、ほぐしたたら後は材料Aを加えて混ぜ、味見して薄ければ塩で調えます。
3.ボウルに卵2個を割り入れ、フライパンを熱してオリーブ油を引き、卵を入れます。
 すぐにほぐさずに、目玉焼きのように少し焼きます。
 半生状態で、黄身と白身を分けるようにしながら、半熟でそぼろ状に炒めます。
4.器に2を盛り、その上に3をかけ、黒こしょうを振り、万能ねぎをかけて完成です。

ここで試食でしたが、国分太一さんはおいしそうに食べていました。
里芋のポテサラどんな味なのか気になりますね^^
熱々が美味しいそうですが、冷めても美味しいそうです。
なので、お弁当にも良いそうですが、卵が半熟なので注意が必要です。

ごぼうの肉巻き

ごぼうの肉巻きの材料(2人前)

・ごぼう:2/3本(130g)
・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用):200g
・塩・白コショウ:各適量
・片栗粉:適量

材料:A
・赤味噌・みりん:各大さじ1
・すし酢:大さじ1/2
・ごま油:大さじ1

ごぼうの肉巻きのレシピ

1.ごぼうは皮を剥いて長さを半分に切って水にさらします。
 フライパンに水を入れ、そこにごぼうを入れて茹でます。
 竹串が通ったら水で洗い、粗熱を取ります。

2.豚肉はごぼうの手前に半量(100g)ずつを少しずつ重ねて並べ、塩、白こしょうを振ります。
 ごぼうを豚肉の手前に置き、ごぼうをクルクルと回しながら肉を巻きつけます。
 2本めも同様に巻き終わったたら、片栗粉を全体にまぶします。

3.材料:Aを全て混ぜ合わせます。

4.フライパンを熱して、ごま油を引き、2を入れ、蓋をして中火で焼きます。
 ひっくり返しながら全体に少し焼き目がついたら3を加えてからめる。
 食べやすく切って(熱いので注意)器に盛りつけたら完成です。
 こちらはお酒のおつまみに合いそうですね。
 お好きな方は、一度挑戦してみてくださいね^^

大根マーボー

大根マーボーの材料(2人前)

・大根:8cm(350g)
・豚ひき肉:200g
・しいたけ:2~3個(50g):粗いみじん切り
・しょうが(みじん切り):1片分
・ごま油:大さじ1/2

材料:A
・しょうゆ:大さじ1.5
・酒・みりん:各大さじ1
・オイスターソース、砂糖:各大さじ1/2
・赤唐辛子(小口切り)・片栗粉:小さじ1
・塩:小さじ1
・長ネギ(みじん切り):適量

大根マーボーのレシピ

1.大根は1.5㎝角に切ってボウルに入れ、塩を振って揉み込み、そのまま約15分置いておきます。出てきた水分をキッチンパーパーで包み絞ります。

2.フライパンを熱してごま油を引き、まずしょうがを中火で炒めます。
 香りが出てきたら豚ひき肉を加えて、ほぐしながら強火で炒めます。
 肉の色が変わったらしいたけ、大根の順に加えて炒めます(油が足りない場合は適量(分量外)足します)。

3.大根が温まったら材料:Aを加えて炒め合わせます。
 器に盛って長ねぎを振って完成です。

これはごはんに合うと思いますね。
ごはんにかけて食べると、美味しいと思います^^
是非、お試しを。

最後に

いかがでしたでしょうか?
お酒やごはんに合いそうな料理でした。
私は、最初の里芋のポテサラがとても気になりました。
お酒が飲める方がうらやましいです。
最後までありがとうございました。

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