【3分クッキング】白菜と豚肉の甘酢炒めのレシピを石原洋子先生が紹介

キューピー3分クッキング2020年1月16日放送は、「白菜と豚肉の甘酢炒め」のレシピが紹介されました。
白菜と豚肉の甘酢炒めのレシピを教えてくれたのは料理研究家石原洋子先生です。

1 白菜と豚肉の甘酢炒めのレシピ
- 1.1 白菜と豚肉の甘酢炒めの材料(4人分)
- 1.2 白菜と豚肉の甘酢炒めの作り方
2 最後に
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白菜と豚肉の甘酢炒めのレシピ

講師：料理研究家石原洋子先生
石原洋子先生「白菜は水分を飛ばすように強火で手早く炒めるのがポイントです」
聞き手：川畑一志日本テレビアナウンサー

白菜と豚肉の甘酢炒めの材料(4人分)

・豚肉(切り落とし)：200g
・酒小さじ1
・塩小さじ1/4
・白菜：1/4株(500g)
・にんじん：1/2本(75g)
・しょうが：1かけ
・赤唐辛子：1本
・塩：ほとつまみ
▼合わせ調味料
・砂糖：大さじ2
・酢：大さじ2
・しょうゆ：大さじ2
・片栗粉：小さじ2(倍量の水で溶く)
・油
１人前あたり：・エネルギー：210kcal/・塩分：2.0g

白菜と豚肉の甘酢炒めの作り方

1．豚肉は大きいものは一口大に切り、酒と塩をまぶし味をつけます。

2．白菜は縦半分に切り、葉元は一口大のそぎ切りにし、葉先は5～6cm大のざく切りにします。
石原洋子先生「白菜は早めに洗っておいて水気を残さないようにしておくといいですね」

3．にんじんは4cm長さの短冊切りにし、しょうがは薄切りにし、赤唐辛子は半分にちぎって種を除いておきます。
▼合わせ調味料
4．合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆを混ぜ合わせておきます。

5．フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を入れて肉から脂が出るまでよく炒めて取り出し、ペーパータオルで脂をふきとりキレイにします。

6．(５)のフライパンに油大さじ1/2を熱し、赤唐辛子としょうがを入れて香りが立つまで炒め、にんじんと白菜の葉元を加え、強めの中火で炒め、野菜のまわりが透き通ってきたら、白菜の葉先を加え、塩をふり、白菜の葉先がしんなりするまで炒めます。
7．(５)の豚肉を戻し入れてひと炒めし、(４)の合わせ調味料をよく混ぜてからまわし入れ、炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら出来上がりです。

詳細は､3分クッキング2020年 1月号をご覧ください。