キューピー3分クッキング2019年12月23日放送は、「クリスマスリースサラダ」が紹介されました。教えてくれたのは料理研究家 藤井恵先生です。

クリスマスリースサラダのレシピ

講師：料理研究家 藤井恵先生
聞き手：杉上佐智枝日本テレビアナウンサー
藤井恵先生「前菜にもなるサラダです。ゆで卵をたっぷりと加えたポテトサラダをリース状に豪華に飾り付けます」

クリスマスリースサラダの材料(4人分)

・▼ポテトサラダ
・卵：4個
・じゃが芋：2個(250g)
・にんじん：1/2本(70g)
・玉ねぎ：1/6個(30g)
・白ワインビネガー：大さじ1
・オリーブ油：大さじ2
・塩、こしょう：各少々
・マヨネーズ：大さじ6
▼飾り付けの材料
・えび(殻つき・無頭/小)：8尾(100g)
・生ハム：4～8枚(40g)
・ブロッコリー：1/4個(85g)
・グリーンカール：2～3枚
・ベビーリーフ：1パック
・ミニトマト(赤・黄)：各4個
・塩

クリスマスリースサラダの作り方

▼ポテトサラダ
1．じゃが芋は皮をむいて1cm角に切ってさっと洗います。
2.卵は沸騰してから10分ゆで、ゆで卵をエッグスライサーでみじん切りにします。

3．にんじんは皮をむいて7mm角に切ります。
4．(１)と(２)を耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりとして電子レンジ(500W)に8分かけ、そのまま3分蒸らし、水気をふきます。

5．玉ねぎはみじん切りにし、白ワインビネガーをふりかけて混ぜ、しばらくおきます。

6．(４)にオリーブ油、(５)、塩、こしょうを加えよく混ぜて冷まします。
7．冷ました(６)に(２)のゆで卵とマヨネーズを加えてあえて器に盛り付けます。
＊直径26cm・幅5cmくらいのリング状に盛ります。

▼飾り付け
8．えびはゆでて尾を残して殻をむいておきます。

9．ブロッコリーは小さめの小房に分けてゆでておきます。

10．生ハムは縦半分に折り、端から輪のほうを少しきつめに巻き、輪を下にして立て、縁を花のように広げて形を整えます。
11．グリーンカールはフリル状の葉先を摘みます。

12．(７)の周囲にグリーンカールをはって飾り、ベビーリーフで全体を覆い、(８)、(９)ブロッコリー、ミニトマトで彩りよく飾りつけて完成です。

詳細は､3分クッキング2019年 12月号をご覧ください。

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最後に

大勢でクリスマスパーティーする時にもってこいのサラダでした。
最後までお読みいただきありがとうございました。