【きょうの料理】今井亮先生簡単中華豚ひき肉の漬物炒めのレシピ紹介！

2019年9月16日放送のきょうの料理は酸味が決め手！簡単中華豚ひき肉の漬物炒めについて紹介されました。
豚ひき肉の漬物炒めを教えてくれたのは料理研究家の今井亮先生です。
講師：料理家今井亮先生
京都市内の中華料理店で修行した確かな技術をもとに流行を取り入れたセンスあるレシピを提案。
司会：廣瀬智美アナウンサー

1 豚ひき肉の漬物炒めのレシピ
2 最後に
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

豚ひき肉の漬物炒めのレシピ

豚ひき肉の漬物炒めの材料(2～3人分)

豚ひき肉：200g
大根：100g
にんじん：1/2本（100g）
きゅうり：1本（100g）

▼A

酢：大さじ1
砂糖：小さじ1
塩：小さじ1/2

レタス：4～5枚
しょうが：（みじん切り）：大さじ1

▼B
酒：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
酢：大さじ1/2

サラダ油：大さじ1
ごま油：小さじ1

エネルギー(1人分)：250kcal/塩分：1.6g

豚ひき肉の漬物炒めの作り方

▼下ごしらえ
1．大根・にんじん・きゅうりは1cm角くらいに切り、ボウルに入れます。
2．▼Aを１のボウルに入れ、しっかりと混ぜ合わせ、10分間ほどおきます。
ポイント：野菜に合わせ酢をなじませて漬物のような酸味をつけます。
3．10分後２の野菜を手でしぼり、器などに置いておきます。

4．レタスは大きめにちぎって冷水につけ、パリッとしたら水気をよくきります。

5．▼Bは混ぜ合わせておきます。

▼豚ひき肉と野菜を炒めます。
1．フライパンにサラダ油としょうがを入れて弱火に軽く香りが立つまで火にかけ、香りが出てきたら豚ひき肉を入れ、強めの中火でほぐすように炒めます。
2．豚ひき肉に火が通ったら▼Bを加え軽く混ぜ、下ごしらえの野菜を入れサッと炒め、ごま油を入れ混ぜたら出来上がりです。
ポイント：ひき肉の味つけにも酢を加え、さっぱりとしたうまみを出します。
器に盛って熱々のものをレタスに包んでいただきます。