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【キューピー3分クッキング】中華風冷やしあえめんのレシピ

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キューピー3分クッキング レシピ 中華風冷やしあえめん

2019年8月19日放送のキューピー3分クッキングは、中華風冷やしあえめんが紹介されました。
教えてくれたのは料理研究家 石原洋子先生です。
講師:料理研究家 石原洋子先生
聞き手:佐藤真知子日本テレビアナウンサー




中華風冷やしあえめんのレシピ

石原洋子先生「仕上げに花椒の粉末をふり、さわやかな香りとピリッとした辛みを加えます」

中華風冷やしあえめんの材料(4人分)

  • 中華生めん:4玉(480g)
  • 生木くらげ:60g
  • きゅうり:1本(100g)
  • ロースハム:4枚(60g)
  • みょうが:2個
  • 万能ねぎ:2~3本
  • しょうが:1かけ

▼かけつゆ

  • 紹興酒:大さじ2
  • しょうゆ:大さじ3
  • 砂糖:小さじ4
  • オイスターソース:大さじ1
  • 水:大さじ4
  • ごま油:小さじ2
  • 花椒(ホアジャオ)粉:少々

*中国産の花椒はさわやかな香りが強く、ピリッとした刺激が特徴。
エネルギー:432Kcal/塩分:3.3g

中華風冷やしあえめんの作り方

▼かけつゆ
1.鍋に紹興酒を入れ、火にかけてアルコール分を飛ばします。
石原洋子先生「紹興酒はうま味とコクがありますので、隠し味になります」
2.紹興酒のアルコール分を飛ばしたら、ボウルに移し、そこに水、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、ごま油で香りをつけ、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
3.生木くらげは石づき(あれば)を除いてせん切りにし、たっぷりの水に入れます。
4.3を水から沸かし、沸騰するまで茹でます。
5.4をザルに上げて、流水にさらし、混ぜて冷まし、水気をよく切っておきます。
6.きゅうりは4等分にし、縦に5mm幅くらいの細切りにします。
7.ハムも5mm幅くらいの細切りにします。
8.みょうがと万能ネギは小口切りにし、しょうがはみじん切りにし、花椒は粉末状にします。
9.中華麺4玉は袋の表示通りに茹でます。
10.茹でた中華麺をザルに上げ、流水で冷まし、氷水につけて冷やし、良く水気を切ります。
11.中華麺を器に盛り、生木くらげ、きゅうり、ハムを盛り付け、みょうがと万能ネギ、しょうがを乗せ、花椒をふり、かけつゆをかけて出来上がりです。

最後に

普通のとまた違った冷やし中華が食べられますね^^
最後までお読みいただきありがとうございました。

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