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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ゴーヤとちくわの梅おかかのレシピ

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ ゴーヤとちくわの梅おかか

2019年8月19日放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングは”簡単スピードメニュー”というテーマで和食のゴーヤとちくわの梅おかかについて紹介されました。
ゴーヤとちくわの梅おかかを教えてくださったのは辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生です。




ゴーヤとちくわの梅おかかのレシピ

MEMO:これひとつでご飯がすすむメニュー!
講師:辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生
ゲスト:いませんでした。

ゴーヤとちくわの梅おかかの材料(2人分)

  • ゴーヤ:1本
  • ちくわ:4本
  • ちりめんじゃこ:15g
  • 梅干し:2個
  • 酒:50ml
  • 砂糖:大さじ1/2
  • しょうゆ:大さじ1 1/3
  • ごま油:大さじ1
  • 油:大さじ1
  • かつお節:適量

ゴーヤとちくわの梅おかかの作り方

1.ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタと種を取り、5mm幅に切ります。
岡本健二先生「短時間で火が通る幅になります」
2.ちくわは斜めに5mm幅に切ります。
3.梅干しは種を取り出し、包丁で叩きます。
4.砂糖、酒、しょうゆを混ぜ合わせ、そこに3の梅干しを入れ、混ぜます。
5.フライパンにごま油と油を中火で熱し、ゴーヤを軽く炒め、とちくわとちりめんじゃこを加え炒めます。
ポイント:ごま油の風味を加えます。
6.一旦火から外し、5のフライパンの底をぬれ布巾に当てて粗熱を取り、4を加え、中火で手早くからめて煮つめます。
7.6を器に盛り、かつお節をのせて出来上がりです。

最後に

上沼恵美子さん「ゴーヤ全然苦くないわ。美味しい。ごはんによう合う」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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